贵州阳朗辣子鸡 地道的情感美食 风靡渝黔大地

贵州阳朗辣子鸡 地道的情感美食 风靡渝黔大地

点击新重庆8月17日（廖怡宇）贵州阳朗辣子鸡，是一道风靡贵州的美食，尤其以它独特的风味和独到的制作工艺而闻名。这道美食起源于贵阳市息烽县的黄南武饭馆，经过多年的发展和传承，如今已在贵州省内开设了多家分店。

黄南武，是阳朗辣子鸡创始人，她从家族传承手艺，炒辣子鸡手艺开始，在1979年开设了自己的第一个饭馆。最初的饭馆只是一个简陋的茅草屋，提供家常小炒和粉面早餐等简单的菜品。由于黄南武的勤劳和烹饪技巧，生意一直很好，客人络绎不绝。

然而，黄南武没有满足于现状，她希望能够为客人，提供更加独特和美味的菜品。一次偶然的机会，黄南武尝试使用高压锅对鸡肉进行焖煮，意外地发现焖煮后的鸡肉更加入味嫩滑。于是，黄南武将这一创新的制作方法，应用到辣子鸡上，形成了现在的经典“阳朗辣子鸡”。

制作“阳朗辣子鸡”过程中，黄南武选用的食材非常讲究。辣椒，是关键的调料之一，她精选使用二道辣椒，晾晒或者烘干后备用。辣椒与剁碎的生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒以及特制糍粑辣椒等调料搭配，为辣子鸡增添了独特的香辣风味。

除了辣椒，选择合适的鸡肉，也是制作“阳朗辣子鸡”的重要因素。黄南武选择养足180天的放养鸡，来制作辣子鸡，以此，保证鸡肉的肉质鲜嫩，口感更佳。

随着时间的推移，黄南武的饭馆生意越来越好，她开始在贵阳市的阳朗街开设新的店铺。由于黄南武的辣子鸡独特的口味和高品质，越来越多的食客前来品尝，逐渐形成了阳朗辣子鸡在贵阳市的知名度。

黄南武的辣子鸡店铺，也逐渐扩展，市面上出现了一波接着一波的竞争者，但黄南武始终保持着自己的经典风味和制作工艺，难以超越。

如今，“黄南武阳朗辣子鸡”的品牌已经在贵州省内拥有多家连锁门店，“阳朗辣子鸡”成为了贵州的一张饮食名片，同时也成为川渝地区喜欢的美食。每一块金黄的辣椒和鲜嫩的鸡肉，都承载着黄南武，对食物的温情和岁月的积淀，爱上了这道独特的美食，理所当然。

贵州阳朗辣子鸡 风靡贵州的一道特色美食

责 编：久 禾

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