传承几代人的技艺--本期封面人物:征拓胖哥牛肉面传承人汤涛
来源:本站原创
编辑:点击新重庆
时间:2021-07-22 12:57
传承几代人的技艺--本期封面人物:征拓胖哥牛肉面传承人汤涛
点击新重庆7月7日(常 伟)七十二行,行行出状元,每一个经典都是数代人不懈努力,才能达到一定的高度,面食,在大江南北处处都有,各地有当地的风味,巴蜀大地,养育着巴蜀儿女,一声“担担面”的吆喝,唤起大家对历史追忆。
胡木建,征拓胖哥牛肉面创始人,他也是胡氏家族第六代传承人,祖辈世世代代以做面食为生计,他祖辈胡文举老先生,是胡氏家族打理面食最具有代表性的人,在那久远的年代里,胡文举老先生每天挑着担子,走街串巷卖牛肉面和小面。在那艰苦的岁月里,生活的艰辛没有让他退缩,靠着一碗面养活一家老小。他精心的阿护这碗面,也把沉淀下来的经验传授给了下一辈。
80年代牛肉面第六代传人胡木建重开“胖哥牛肉面”。他深感责任大,他虚心向长辈请教,查阅大量资料,提炼出大家喜欢的味道,并创建了自己的品牌,“征拓胖哥牛肉面”很快受到大家的喜欢,他为了把手艺传承下去,经过长时间的考察,决定把牛肉面手艺传承给如今征拓胖哥牛肉面的掌门人汤涛。
征拓胖哥牛肉面经过几代人不断地传承、改良、创新,逐渐形成了自己独特的风味。其香味浓郁的汤头、软嫩可口的牛肉、劲道爽滑的面条,是经验的释放,汤涛深知责任重大,用心的传承着这门手艺。
每天客似云来,供不应求,很多心急的食客,见迟迟排不上队,干脆站着吃面,一些老食客,甚至不远千里,扶老携幼赶来吃一碗正宗的重庆小面和牛肉面,国际烹饪艺术大师、重庆餐饮名厨联谊会会长张正雄先生对“征拓胖哥牛肉面”给予了很高的评价。
征拓胖哥牛肉面,起源于“担担面”是当今重庆小面代表之一,有历史、有故事、更是几代人传承的美味,难以超越,如今汤涛用心传承祖上传下来的手艺,很多时候都是自己亲自把关,亲力亲为,把一碗碗看似普通的小面和牛肉面,做成营养健康的美味。
重庆小面、牛肉面蜚声全国,网红重庆活力四射,“征拓胖哥牛肉面”,会让顾客们在一碗碗牛肉面和小面中,追忆着重庆的历史文化,也在麻辣鲜香中体验一座城市的传承文化。
有志者事竟成,几代人的努力终成秋实。《点击新重庆》封面人物,祝愿征拓牛肉面传承人汤涛,在自己的餐饮人生中,不断总结、提炼、继续传承好祖辈的厨艺、厨德,把健康美味的牛肉面奉献给顾客们。
担担面的延续重庆小面
征拓胖哥牛肉面掌门人汤涛 用心传承着这门手艺
每天顾客盈门
几代人的传承 品味的是经典
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点击新重庆7月7日(常 伟)七十二行,行行出状元,每一个经典都是数代人不懈努力,才能达到一定的高度,面食,在大江南北处处都有,各地有当地的风味,巴蜀大地,养育着巴蜀儿女,一声“担担面”的吆喝,唤起大家对历史追忆。
胡木建,征拓胖哥牛肉面创始人,他也是胡氏家族第六代传承人,祖辈世世代代以做面食为生计,他祖辈胡文举老先生,是胡氏家族打理面食最具有代表性的人,在那久远的年代里,胡文举老先生每天挑着担子,走街串巷卖牛肉面和小面。在那艰苦的岁月里,生活的艰辛没有让他退缩,靠着一碗面养活一家老小。他精心的阿护这碗面,也把沉淀下来的经验传授给了下一辈。
80年代牛肉面第六代传人胡木建重开“胖哥牛肉面”。他深感责任大,他虚心向长辈请教,查阅大量资料,提炼出大家喜欢的味道,并创建了自己的品牌,“征拓胖哥牛肉面”很快受到大家的喜欢,他为了把手艺传承下去,经过长时间的考察,决定把牛肉面手艺传承给如今征拓胖哥牛肉面的掌门人汤涛。
征拓胖哥牛肉面经过几代人不断地传承、改良、创新,逐渐形成了自己独特的风味。其香味浓郁的汤头、软嫩可口的牛肉、劲道爽滑的面条,是经验的释放,汤涛深知责任重大,用心的传承着这门手艺。
每天客似云来,供不应求,很多心急的食客,见迟迟排不上队,干脆站着吃面,一些老食客,甚至不远千里,扶老携幼赶来吃一碗正宗的重庆小面和牛肉面,国际烹饪艺术大师、重庆餐饮名厨联谊会会长张正雄先生对“征拓胖哥牛肉面”给予了很高的评价。
征拓胖哥牛肉面,起源于“担担面”是当今重庆小面代表之一,有历史、有故事、更是几代人传承的美味,难以超越,如今汤涛用心传承祖上传下来的手艺,很多时候都是自己亲自把关,亲力亲为,把一碗碗看似普通的小面和牛肉面,做成营养健康的美味。
重庆小面、牛肉面蜚声全国,网红重庆活力四射,“征拓胖哥牛肉面”,会让顾客们在一碗碗牛肉面和小面中,追忆着重庆的历史文化,也在麻辣鲜香中体验一座城市的传承文化。
有志者事竟成,几代人的努力终成秋实。《点击新重庆》封面人物,祝愿征拓牛肉面传承人汤涛,在自己的餐饮人生中,不断总结、提炼、继续传承好祖辈的厨艺、厨德,把健康美味的牛肉面奉献给顾客们。
担担面的延续重庆小面
征拓胖哥牛肉面掌门人汤涛 用心传承着这门手艺
每天顾客盈门
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