这个店名很特别“三毛学厨记干锅店”干锅的味道那是资格的成熟

点击新重庆10月28日（李 佳）“三毛”大家一定会联想到电影中的那个小孩，“学厨记”更会想到的一个餐饮新手，其实不然“三毛学厨记干锅店”的马老板兼大厨是入行都快二十年了，开店以前在五星级饭店当大厨，算得上餐饮老手了。



干锅起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少、味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，因而受到广大消费者的青睐。



江北兰溪小区，有家“三毛学厨记干锅店”。店里主打的就是干锅。这家干锅不仅价格亲民，而且味道十足，可以算干锅之王，佐餐下酒那是绝对的安逸。



干锅虽然算不上大菜，但马老板也狠下功夫研究烹饪方法。先用自制的卤水，将食材卤香。这不是马老板独创，而是他在酒店工作时，跟粤菜师傅学到的一招。卤过之后的食材，更加耙糯入味。



锅底用农村土菜油 、牛油、鸡油 、猪油混合在一起，进行长达四、五个小时的炒料。



炒出来的底料色香味俱全，与直接用底料的干锅有着明显差别，出堂时底料和卤好的排骨、肥肠、牛蛙等食材一起，不加一点水，就是香油和菜品融合。



带皮牛蛙、河虾、鸭翅膀、肥肠等系列干锅，深受大家喜爱，不但可以品尝渝味的口感，更是实惠的聚餐选择，用上等油，一次性锅底，配以新鲜食材，让食客吃得开心和放心。

店不大干净整洁


厨房卫生让人放心


优质油熬制的一次性底料油


味在其中的干锅


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三毛学厨记干锅店

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