三十多年前那久违的味道又回来了 一锅原汤的故事--“沙余堂”

点击新重庆10月29日（廖怡宇）改革开放初期的80年代，在沙坪坝有一家卖蹄花汤和抄手的小店，生意异常火爆，其原因就是店主用料实在，味道当然很好。



这家主营蹄花汤和抄手的小店，生意好得让人羡慕，当时一天蹄花要卖300、400斤，抄手皮每天都要包50、60斤，有时候人太多，而店又太小根本坐不下，很多食客都是直接端起盅盅来，打回家吃。



随著旧城改造力度加大，门面没有找到理想的位置，老曾想休息一下，女儿也进入公交公司上班了，“曾蹄花”短暂的消失了，那一带的食客，始终都念念不忘那蹄花汤和抄手的味道，也留下了很多记忆的故事。



好的美食总是记忆回放，一天三个小伙子听到“曾蹄花”传奇的故事，找到曾老的女儿，女儿曾朝红幼儿学蹄花和抄手的做法，三个小伙子找到了她。



想到父母创立的这家蹄花馆付出的艰辛，自己有责任和义务把这门手艺传承下去，她的想法也得到父母的大力支持，就这样蹄花传奇又重出江湖，三代人共同演绎着“沙余堂”蹄花和抄手传承。



菜品还是32年前的老样子，只卖蹄花汤、骨汤抄手，附带几个凉菜。食材的选择还是老标准，做法也是过去的老方法。老中青三代追寻和还原着30年前那不变味道。


抄手都是用上好的夹子肉


蹄子都是用价格很高的放心猪蹄


天天扇子骨 筒子骨 尾椎骨三骨熬汤


王老和曾老经常到店里指点晚辈


鲜美的蹄花汤


骨头汤用于抄手 一吃才知道


美味放心的抄手


秘制沾水


难得吃到的真材实料蹄花

沙余堂

地址：沙坪坝区雾都大厦往新世纪百货方向走几步

电话：17783006125

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