吞山令肥肠鸡--在重庆除了火锅还有一道特色美味肥肠鸡

2020-08-28 来源：本站原创发布：点击新重庆

吞山令肥肠鸡--在重庆除了火锅还有一道特色美味肥肠鸡

点击新重庆8月28日（廖怡宇）重庆人离不开一锅红汤，可能是气候造就了重庆的偏爱，吞山令肥肠鸡，有火锅的情结，更有不一般美味，营养健康，当然受到懂吃的重庆人追捧。

猪大肠、跑山鸡、芋头、豆筋棍、海带、大白芸豆等食材现吃现压，味美汤浓，自己秘制作料，真正一次性锅底，让顾客吃得营养、吃得健康、吃得放心。

吞山令肥肠鸡起源于重庆万州（原万县市），最初是以土扣碗的形式在卖，扣碗里几片肥肠，几坨鸡肉和芋头就组成了一道，当地人非常接地气的菜，80年代左右只需要3角钱一碗，然后点上一大碗米饭，就可以很满足的解决一顿饭。

当时在万州区（原万县市）南门口码头大梯子旁的瓦棚里，一位叫张吞山的人开了家土扣碗店，瓦棚每天被码头上南来北往的人，坐得里三层外三层，随着2003年三峡移民最后一批拆迁，张吞山的那一碗肥肠鸡，就从此成为记忆中味道。

为了做一锅有时间印记和味道正宗的肥肠鸡，店老板通过在家乡朋友四面打听，终于找到了当年卖土扣碗的张吞山，向张大爷表达了传承肥肠鸡意愿，张大爷当时虽然85岁高龄，但身体还比较硬朗，为了不让这份手艺失传，张大爷爽快答应，并收了店老板这个徒弟，但还是反复提醒店老板要做良心菜，搞不得假。

几个合伙人商量，并经得张吞山和其大儿张孝泉同意，决定肥肠鸡品牌就叫吞山令，“吞山”二字为了延续张吞山大爷留给一代人的记忆，“令”字希望时刻谨记张大爷教诲。

猪大肠与跑山鸡的碰撞，是一道绝配佳肴，是在传统家常菜基础上演变出来的，鸡肉营养广为人知，肥肠肥而不腻的Q弾，回味无穷，肠头的厚重更是让人难忘。

不需要过多复杂的调味，用简单的烹饪方法，把鸡肉的鲜美味道激发出来，加上肥肠、素菜，一个完美的健康肥肠鸡火锅达到完美，挑逗着食客的味蕾。

回归自然，理性消费是现代人追求健康的方向，每次用新鲜菜油、猪边油混合炒制一次性锅底，几种天然调料，炒制出重庆人喜欢的口味，吞山令肥肠鸡麻、辣、鲜、香食之难忘。

实惠的大众消费价格，荤素合理搭配，主菜吃完后还可以点你喜欢的时令素菜和其他配菜，朋友相聚、推杯换盏、情侣相见缠缠蜜语，吞山令肥肠鸡轻松的就餐环境，风趣的涂鸦，快乐伴你行。

不需要舟车劳顿，主城交通要道两路口，吞山令肥肠鸡等你品尝，体验的是渝菜特色美味，感受的是热情周到的服务，愉快就餐，收获满满。

采买新鲜肥肠自己加工口味就是不一样

一次性锅底杜绝使用回收油健康有保障

轻松风趣的就餐环境

直接导航：吞山令肥肠鸡

地址：渝中区两路口健康路44号附2号（花园大厦停车库）

责任编辑：久禾