市规划局发布《冬至暖洋洋地图》

　　哪里吃羊肉?跟着地图走

　　(重庆晚报第一眼网记者蒋海涛 12月16日14点25分讯) 还有一个星期就到冬至了，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，冬季吃羊肉进补，对提高人体素质及抗病能力十分有益。今日，市规划局、市地理信息中心整理了24种重庆传统的羊肉美食，编制成《重庆冬至暖洋洋地图》，在寒冷的冬季带你去品尝各种羊肉美食。

　　重庆人爱吃羊，更会吃羊，除了最常见的汤锅之外，还有粉蒸、火锅、烤全羊、羊肠以及羊肉粉、羊肉米线等多种传统吃法，像武隆的碗碗羊肉、云阳的羊腿火锅、黔江的黑溪羊扣、万州的羊肉格格等，都各具特色、味道美极。

　　羊肉汤锅(荣昌、武隆、巫溪等)

　　荣昌羊肉汤与四川简阳、隆昌等地一脉相承，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令滋补佳品。

　　武隆羊肉汤锅则以红汤为特色，汤锅选用武隆高山地区肥壮的黑山羊，把羊肉、羊杂一股脑儿扔进锅里煮，羊肉经处理后没有膻味，味道醇正，红汤中翻滚着辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等调料，锅中的羊肉、羊杂碎片翻滚，羊汤越熬越浓，味越醇，配上鸡枞菌、竹笋干、高山红苕粉丝等几样武隆本地特产，叫人吃的不亦乐乎。

　　巫溪特色的萝卜羊肉汤锅，选用当地特产板角山羊、高山萝卜和香菇炖煮，几乎不加其他调料，汤味鲜美，肉质细嫩。

　　蒸羊肉(万州、石柱、)

　　“格格”是重庆万州地区、四川达州地区以及湖北恩施的一种小吃，主要是由肉类和土豆一起加入秘制的配料和各种辅料后放进许多极小的蒸笼在旺火上蒸。羊肉格格就是蒸羊肉。味道香辣适口，回味悠长,醇和厚道，肉质鲜而不腻,嫩而不膻.多食不上火。

　　临溪羊肉扣碗的主料为上等的山羊肉。在制作羊肉扣碗之前，先把洗净备用的新鲜山羊肉与油、盐、姜等秘制调料搅拌入味，然后再和上特制的扣碗面，最后再加上适量的海椒。待所有原料充分搅拌均匀后，就把羊肉装进一只只土小碗上笼，大火蒸上一个小时左右即成。

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