老幺泉水鸡--重庆一张响亮的美食名片 泉水鸡装扮着南山风景

点击新重庆3月18日（廖怡宇）一条小街因为一种美食而名声在外，繁华泉水鸡一条街，重庆网红打卡之地，90年代初几家以泉水烧鸡的方式，推出一鸡三吃而走红，“老幺泉水鸡”就是其中最早的几家之一。



山城重庆每座山都有一个故事，故事中总有鸡的出现，铁山坪的花椒鸡，樵坪山上周幺鸡，缙云山的醉鸡，南山的泉水鸡当仁不让，领跑在先。



“泉水鸡一条街”以一鸡三吃、用山泉水烹饪而得名，南山泉水鸡出现，让一条本是一条小马路地，成为一条重庆有名的美食街，90年代开始火红到至今，成为重庆的网红之地。



“老幺泉水鸡”创始人龙先生，创业之初三张桌子起家，他亲自烹饪泉水鸡，放养一年的农村小鸡脚土鸡。毛色发亮，野性十足公鸡为主材，这样的好食材，味道就有了保证。



打整好公鸡后，再选择上好的配料。泉水鸡讲究先麻后辣，这样吃进去才有回味，所以花椒也很重要。先用花椒和姜将鸡肉爆香。再加入泉水鸡秘制底料，“老幺泉水鸡”之所以麻辣味十足，但又辣而不燥，是因为秘制底料发酵七天后才用起的出奇效果。



如今的“老幺泉水鸡”已经发展成一个，具有规模和接待能力的大型餐厅和住宿，300多张桌子，分布的室内外，各具特色，美食美景同时兼得。



一个单品菜，南山泉水鸡，二十年经久不衰，是因为有像“老幺泉水鸡”这样的老店，一直坚守着泉水鸡工艺和品质，“南岸起风景、山水最重庆”。“泉水鸡”不愧为重庆名片。


市内外游客都认可“老幺泉水鸡”


人气火爆品尝“老幺泉水鸡”


老幺泉水鸡采用自家院里的泉水烹制


秘制作料发酵七天后才能用 辣而不燥


老板经常亲自下厨 传承着记忆


一鸡三吃之“泉水鸡”


一鸡三吃之“炒鸡杂”


一鸡三吃之“鸡血旺汤”


老幺泉水鸡的自制泡菜和作料


礼品装“老幺泉水鸡”馈赠亲朋好友


宽敞明亮的就餐大厅


室外美景美食一同收纳


味道好 环境优雅的“老幺泉水鸡”

老幺泉水鸡

地址：南岸区南山泉水鸡一条街（加勒比海公园附近）
电话：13436077096

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