巴人过河鸡--过了河的鸡好吃 肥肠更入味特色美味来自民间

点击新重庆3月24日（常 伟）过河鸡听起来是否有点夸张，鸡怎么能过河？这是一个好吃大厨的杰作，他因喜欢品各地美味，走进餐饮圈。20多年一直经营着他的这家特色店“巴人鸡”过河鸡不但好吃，过河肥肠一样颠覆您的味蕾。



大渡口区有家“巴人鸡”，专业做鸡20年，已是当地小有名气的餐馆，这家店的酸菜鸡，香辣鸡，花椒鸡，泡椒鸡，板栗鸡等等，更有好吃的肥肠，都让人不知道怎么下叉。



过河鸡，过河肥肠有点意思，听说过江鱼、过桥米线，过河鸡、过河肥肠还是第一次听说，这还得感谢朋友推荐，不晓得这几道菜，作为一个美食小编，就有点不配了。



“巴人鸡”的过河鸡由来，有点偶然，朱老板爱到处走，品各地美食的吃嘴，有一次途经一小镇时，吃了一道鸡做的菜品，于是便问此鸡的名字。



没想到朱老板把鸡美味记住了，却把这道菜的菜名记错了，不管原产地这道菜叫什么，反正就给记成了“过河鸡”，这道菜却成了店里的招牌。如今他又把重庆人爱吃的肥肠，也用他特色方式烹饪。



“巴人鸡”几种食用油混合成秘制油、天然佐料、还有鸡肉放入高压锅后，并不着急，此时，一滴水不加，而是倒入黄酒和啤酒。高压锅打开，红彤彤一锅鸡，已经很香了。



再把已经入味的鸡或者肥肠等，倒在特制油中(过河）爆炒,加入一年四季都有自己泡制的泡仔姜和其他佐料，一锅二十几年一直受到大家喜欢的“过河鸡”完成，加入青椒等配菜，色香味俱全，回味无穷，二十几年经久不衰，其中奥秘就是味好，不断适应现代的口味，肥肠就是食客又喜欢的一道菜。


新鲜肥肠买回来自己清洗再加工味道好


舒心的就餐环境


敞放的土鸡为主材用油爆炒


色香味俱全“过河鸡”


炒鸡杂新鲜美味


新鲜的鸡血旺汤


特色美味“巴人鸡”和肥肠

地址：大渡口区 沃尔玛斜对面30多米处
电话：023-86585088
     13808323132

公交车818、806、238就坐到斜对面那个大渡口沃尔玛站下就行了。自己开车来对面有个停车场，轨道2号线大渡口站下车走几步。

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