穿越时空的豆豉火锅鱼馆书写出“石坪桥传奇”--冉记·豆豉鱼火锅

穿越时空的豆豉火锅鱼馆书写出“石坪桥传奇”--冉记·豆豉鱼火锅

点击新重庆10月22日（魏 媛）城市化进程加速，大面积的搬迁改造，靓丽的门面店堂习以为常，在石坪桥油漆厂天桥一家50年代的老旧房子里“冉记·豆豉鱼火锅”二十年来一个单品菜，书写出“石坪桥传奇”。



走进店里，你会瞬间来到上世纪，吊扇、脱落的墙壁，阴暗的走道。家属楼改造的门面，只容得下6张桌子，门面比外面的马路还要低，走过路过，一不小心就会错过。



环境如此不堪，店里的香味却飘了20年。多年前那批下岗工人，为了养家糊口多数选择开馆子。冉家也不例外，从98年开始，一直是夫妻俩在经营小店。



直到一年前，老冉身体不好了，儿子小冉被迫接下小店。虽然小冉觉得自己可以独当一面了，但炒料时爸爸还是不放心，厨房里依然可以听到爸爸的唠唠叨叨，为的就是保持味道不变。



豆豉鱼的精髓，豆豉，先蒸再碾最后炒，除了豆豉，油碟里的花生，同样是手工制作，加上芝麻等调料，也成了豆豉鱼成功的关键。



网友评价，这个店是“石坪桥传奇”，很有特色，只卖草鱼。其实是，店里太小，多了摆不下，环境的限制成为大家所谓的特色。（草鱼 20元/斤）



只卖一种鱼，只有一种锅底，配上加了豆豉的油碟，旧得看不出年代的房子。即将的搬迁“冉记·豆豉鱼火锅”也许在小冉的传承下，会在一个新地方，继续演绎豆豉鱼火锅精彩的故事。


优质水源的草鱼 一看就知道品质不错


先拉油锁住水分


本来不好把控的草鱼 依然细嫩


一次性锅底用油 每锅一换（只收20元锅底）


二十年来的传奇


关键的豆豉用在油碟里的 先蒸再碾碎


花生一样也是手工完成


冉记·豆豉鱼火锅的经典在这个油碟里


地址：九龙坡石坪桥正街121号（油漆厂天桥下）

电话：18502382987

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