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味在重庆 传承渝菜经典 刘记轩轻鸭王子家常菜

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2024-09-29 16:15

味在重庆 传承渝菜经典 刘记轩轻鸭王子家常菜

 

传承经典 味在重庆

 

点击新重庆9月29日(廖怡宇)在历史的长河中,川菜宛如一颗璀璨的明珠,闪耀着独特的光芒。而渝派川菜,则是其中独具魅力的一支。

 

味在重庆 传承渝菜经典 刘记轩轻鸭王子家常菜


刘记轩轻鸭王子家常菜,与渝派川菜一样,有着悠久的历史渊源。它形成于清末,在民国初随着“湖广填四川”的移民潮,辣椒、胡豆等食材被带入,人们将其加工成泡椒、豆瓣酱,在民间家事烹饪中广泛使用,逐渐发展出了刘记轩轻鸭王子家常菜独特的特色。

 

味在重庆 传承渝菜经典 刘记轩轻鸭王子家常菜


刘渝,这位从小就热爱烹饪,在父亲的教导下,立志传承祖业。1988年中学毕业后,他参加了重庆市“小滨楼”培训中心,师从川菜大师曾亚光门下的高徒郭辉荃大师、戴金柱大师、鞠世洪大师,在他们的悉心传授下,刘渝扎实地学习了渝派川菜的技艺精髓。他不仅在理论上刻苦钻研,更在实践中不断磨炼,为日后的烹饪之路打下了坚实的基础。工余时间,他还用心收集整理祖传菜谱,认真钻研家常菜系的制作技艺。

 

味在重庆 传承渝菜经典 刘记轩轻鸭王子家常菜


从1992年开始,刘渝在师傅的推荐下,先后南下广州、北上哈尔滨,兼修旁通苏、粤菜和鲁菜。他擅长干烧、干煸、烩制等技艺,烹饪综合技能和造诣有了长足的进步。1996年到2013年,他先后在成渝两地多个名店;担任厨师长、行政总厨,将渝派川菜的魅力展现得淋漓尽致。

 

味在重庆 传承渝菜经典 刘记轩轻鸭王子家常菜


刘记轩轻鸭王子家常菜,见证了重庆的历史变迁,它的形成折射出了“湖广填四川”的移民史。清朝持续百年的移民;为重庆带来了新的作物种子和丰富的味型,特别是抗战陪都时期,各地大厨入渝,官府菜、私房菜、家常菜等相互交流融合,为今天的渝派菜系成为全国知名的地方菜,奠定了坚实基础。

 

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如今,渝派菜系已成为重庆的一张名片,“食在中国,味在重庆”的美誉名副其实。刘记轩轻鸭王子家常菜,也走进了千家万户,凭借着其独特的风味和精湛的技艺,赢得了大众的喜爱和好评。提前预订、排列、翻台、复购成为常态,经重庆市商务委组织评选,成为了餐饮界的“重庆老字号”、“江北区非物质文化遗产”品牌。

 

味在重庆 传承渝菜经典 刘记轩轻鸭王子家常菜


在重庆这座充满活力的城市里,美食的故事仍在继续上演。刘记轩轻鸭王子家常菜,如同一位岁月的见证者,讲述着重庆的味道和渝菜历史,让人们在品尝美食的同时,也感受到了这座城市的独特魅力。

 

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高朋满座 是对手艺人技艺的肯定

 

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离鸭王子家常菜20米左右的鸭王子外卖店 老字号的卤菜

 

 

导航:轩轻鸭王子


地址:渝北区红黄路355号附34号(黄泥磅地铁站3B出口旁)

 


责 编:久 禾

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