老厂区背景文化 繁衍出的一道美食 邓对贰扎皮蹄花

老厂区背景文化 繁衍出的一道美食 邓对贰扎皮蹄花

点击新重庆7月18日（文 伟）重庆历史文化底蕴丰厚，沙坪坝区磁器口古镇的喧闹、红岩联线红色旅游，曾经两大厂区生产基地，都辉映出这里深厚的文化底蕴。双碑，因“嘉陵厂”和“特殊钢厂”而兴旺，大量人口的聚集，美食特别发达。“邓对贰扎皮蹄花”经典之处，在于大众追捧。

好的美食来源民间和市井，往往都是一些不起眼的家常菜品，随着生活水平的提升，传统美食也在不断提升，需要新的组合和搭配。融火锅、卤味、油酥相结合的“邓对贰扎皮蹄花”首创蹄花新吃法，很快受到大家的喜欢。

这道来源民间的蹄花新吃法，把蹄花这道营养美味菜品，作了经典的提炼，传统的老卤、油酥、汤锅完美组合，挖掘出重庆特色美食的精髓，麻辣鲜香、深层入味、香糯的口感，食之难忘。

作为扎皮蹄花的开创者“邓对贰扎皮蹄花”一锅扎皮蹄花里，蕴藏着餐饮人的心血，长时间的经验积累，把一道本很平常的菜品，做到口碑相传、人人叫好，实属创新之作。

醇厚味浓的锅底，满锅都是料。精心熬制的一次性红油，带着菜籽油的清香。秘制配料与红油的碰撞、佐料中的精髓被激发，时刻挑逗着重庆人的味蕾。

蹄花，是人们日常生活中，比较喜爱的菜品，高胶质、高脂肪，使很多人又爱又恨。“邓对贰扎皮蹄花”先卤后炸，不但入味，还除去多余的胶质和脂肪，经过炸制，外观形似虎皮，吃起来更是，鲜香可口、不油腻，堪称一绝。

品味老厂区人文，感受文化区特色美食，已经超越了美食本身，在浓郁的老重庆人生活氛围中，追忆着时光穿梭，那一段段美好年华，在品味“邓对贰扎皮蹄花”中得以回目，那些年的无限真情，变得如此浓厚，老邻居、老同事依然是难以忘怀情感。

扎皮蹄花的开创者

导航：邓对贰扎皮蹄花

地址：沙坪坝区双碑六洞村59号附9号（双碑地铁站斜对面）

责 编：久 禾

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