重庆毛肚火锅在他心中已成为不变的情怀 本期封面人物黄家码头火锅创始人杨宗勇

 

重庆毛肚火锅在他心中已成为不变的情怀 本期封面人物黄家码头火锅创始人杨宗勇

 

点击新重庆4月11日（长 伟）一个人的执着，在于他喜欢什么，一旦事业上有了目标和追求，他将一如既往，不惜倾其所有，投入到其中。杨宗勇，一个重庆毛肚火锅传承人，他用自己的热情与付出，守护着重庆火锅这张城市名片，延续着渝州大地那久远的飘香。

 

 

祖辈的生活轨迹，注定了杨宗勇的火锅人生。黄家码头，又称鹤皋岩，是重庆的一个老地名，已有几百年历史。重庆城靠江而建，明清时，城内百姓日常生活所需之物，大部分靠船装水载而来。位于菜园坝上方的黄沙溪黄家码头，便成了最理想的竹木盐糖集散地。

 

 

民国时期，码头港埠是重要的物资交易地，黄家码头非常繁忙，不同人群各司其职。船工和搬运工最为辛苦，生活也是捉襟见肘，有一姓杨的船工，由于收入较低，时常采购一些牛下水回家与家人度日，他用巴渝人喜欢的简单调料，将牛下水一锅煮熟，以此解决一家人生活所需。

 

 

巴渝调料混合，在温度的作用下发挥出奇特的香味，这种飘香文字难以表达。邻居们好奇的到他家看过究竟，好客的老杨也时常招呼他们品尝牛肉大杂烩，有人建议老杨将这份家常手艺，在码头上开一家便民餐馆，让工友们又能吃饱，又开支少。就这样“黄家码头火锅”雏形慢慢的形成。

 

 

随着时间推移，黄家码头牛肉大杂烩餐馆生意出奇的好，大家也接受这种就餐方式。时代变迁，社会经济的发展，水运逐渐被现代化交通工具代替，黄家码头也在历史进程中慢慢衰退，成为了一个冷落的居民区。

 

 

改革春风吹拂神州大地，民营经济发展得到大力扶持。90年代初，精明的杨宗勇，嗅觉到时代商机，祖辈做火锅餐饮理念，启发了他的思路，他要传承祖辈的手艺精髓，推广重庆毛肚火锅。结合自己当时的情况，在黄家码头这个地方，“黄家码头火锅”正式开门迎客。祖辈传下来的火锅经验作为基础，他又寻师访友，一锅红亮的火锅和新鲜菜品，很快受到当地人喜欢，也成为老居民区邻居喜欢的美食。

 

 

城市变迁，大规模城市建设，黄家码头地区升级改造。黄家码头火锅，因而受到影响而搬迁。向外区发展，杨宗勇，瞄准新一轮机遇，他循序渐进，在多地开起了黄家码头火锅，保持自己最初的味道，传承重庆火锅那厚重的年代口味，各店也受到了大众的喜欢。

 

 

如今，杨宗勇思考着一个问题，面对重庆大街小巷各式火锅，如何更好的保护好重庆这一经典美食，他选择了不跟风，而是自己踏实传承好火锅，让人们能感受到，那久远的情怀飘香，做百年老店成为他心中的目标。

 

 

面对市场发展，黄家码头火锅将逆市扩张，在今年新开两家火锅店。突显出码头人敢闯敢拼的精神。面对疫情的难关，不主动裁员，而是想方设法扩大销售。勇于当担、履行使命“在追求全体员工物质和精神两方面幸福的同时，为顾客奉献爱与幸福的美食”。为促进社会经济发展，贡献企业绵薄之力。点击新重庆封面人物，祝愿杨宗勇先生和他的黄家码头火锅，继续传承好重庆经典美味，阔步前行。

 

杨宗勇和员工一起日常工作

 

荣誉的大家的鼓励和前行的动力

 

有故事 有情怀的黄家码头火锅

 

         点击播放键立即播放

 

 

责 编：久 禾

良工巨匠网www.lgjj.net,重庆网站建设公司(品牌网站建设、响应式建站、html5自适应建站、手机app网站建设等)为您提供一站式建站服务解决方案可以让您顾虑全无,采用领先技术,免费维护并各种相关技术支持.