敢于拼搏 用心传承手艺 本期封面人物 渝东东千层麻花黄东先生

 

敢于拼搏 用心传承手艺 本期封面人物 渝东东千层麻花黄东先生

 

点击新重庆5月9日（廖怡宇）面对人生的选择，人们往往会在迷茫中难以决策。渝东东千层麻花黄东先生同样也是，在一个关键时期，有亲人的支持，在师傅的鼓励下，迈出了人生大胆的一步，他勇敢的踏上了自己下海创业之路。

 

 

时光倒流，20多年前，有着食品制作经验的黄东和他师傅一起外出打拼，他们来到经济相对比较发达的福建，凭着一手过硬的面点制作手艺，开起了面点加工店，来自民间的传统手艺，制作出的面点产品，很快受到当地人的喜欢，经过数年诚信经营，口碑不断上升，成为那里的名特小吃。

 

 

漂泊在外的游子，面对艰苦的环境、工作辛苦，他们都能承受，最难熬的就是思乡之情。1997年重庆成为直辖市后，黄东的老家潼南双江，也成为新重庆的一员，家乡的经济建设和社会发展突飞猛进，对故土思念，对家人们的眷念，驱使他有了回老家再创业想法。

 

 

他依依不舍的放弃了在福建多年打拼产业，回到了日思夜想的故乡潼南。老家的变化让黄东大吃一惊，潼南区双江古镇，已经成为重庆市十大历史名镇、中国第一批十大历史名镇、全国历史文化名镇、重庆市十大精品旅游工程、重庆市红色旅游线荣誉。古镇焕发出活力，黄东决定在古镇延续自己手艺，把这一民间美食推广给市内外游客们。

 

 

多年来面点制作经验，多种美味名特小吃，很快受到欢迎，在双江镇家喻户晓，很多游客慕名而来，专程来采买“渝东东千层麻花”系列产品，作为礼品送给亲朋好友，大家能喜欢的产品，肯定有它的独特之处。

 

 

黄氏“渝东东千层麻花”之所以广受欢迎，主要源自于严格按传统工艺制作，选用精良面粉，将面粉、食用油、食盐，配以蜂蜜、鸡蛋、牛奶、桂花、芝麻、桃仁、瓜条、番茄等天然原材料，手工制作，每道工序都按步骤完成。

 

 

再通过手艺人掌握的经验，进行炸制。锅内放适量的油烧至3成热时下入麻花生坯，成热的油温变化不大，用手置于油锅上面微微感觉有点热（油炸的温度很重要，因为麻花含糖，油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多，不爽口），将拧好的麻花丢进微烫的油锅里，然后不停地用一双长筷子或漏勺翻搅，炸至金黄色，一根根又黄又脆的麻花就出锅。

 

 

看似简单的一道名特小吃，蕴藏着太多的传承文化，“渝东东千层麻花”能成为双江一绝，是黄东先生执着追求的回报，能受到大家喜欢，也是他最大荣幸，一个手艺人用民间传承技术，打造出了“双江特产”，为提升双江古镇整体文化，起到了积极作用。

 

 

感受双江古镇魅力，弘扬红色文化，追忆古镇点点滴滴，品“渝东东千层麻花”系列产品。中国·重庆《点击新重庆》网（封面人物）祝愿黄东先生和他的“渝东东千层麻花”继续传承好民间精髓，让这一品牌享誉神州大地。

 

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导航：渝东东千层麻花

 

地址：重庆市潼南区双江镇正街74号

 

 

责 编：久 禾

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