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重庆读肴知味餐饮管理有限公司祝全国人民新年

来源：编辑：点击新重庆时间：2016-03-01 13:34

重庆读肴知味餐饮管理有限公司祝全国人民新年快乐！万事如意！
高品质、严要求、抓营养、保安全、创新意、争一流！

图左为张正雄大师，图右为其徒沈明辉。

中国自古以来就有“读万卷书，行万里路”，“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”之名言。人类通过读书去获取知识，通过读书去积累传承，通过读书去增加修养……
读肴与读书如出一辙，同工异曲。肴，即菜品，是经烹制加工之后所呈现的最终形式。通过对每道菜品视觉、嗅觉、触觉、味觉的阅读去了解这道菜的取材是否绿色，主、辅料搭配是否合理，烹制加工手法是否到堂，调味是否准确，装盘是否大方美观等。
知味，即品味，通过举筹平章去认知所读之革。孟子云：“口之于味，有同嗜焉。”其意捐，每个人对美味都是共同追求和欣赏的。
宋﹒林洪在《山家清供》中称：“物无定味，适口者珍。”这里告诉我们一个亘古不变的真理，任何菜肴，只有味佳好吃，方能贵为珍品。
读肴知味的愿景，就是用质量上乘的菜肴去知会美食，享用美食，青睐美食；用舌头的满足去读懂丰饶食材的馈赠及穿越四季的感受。

沈明辉先生工作风采照片。

重庆读肴知味餐饮管理有限公司
企业简介
重庆读肴知味餐饮管理有限公司是一家专业承包大中小型企业餐饮（企业员工食堂，医院、学校食堂，银行食堂，事业单位食堂，社会酒楼,酒店等）、企业营销策划、商务信息咨询、食堂托管、餐饮服务技术培训与管理为一体的现代化餐饮管理企业。可提供绿色环保营养健康养生的美食，可配送家禽肉类鱼类蔬菜粮油等原料；提供专业的厨房整体设计布局、有害生物防治；为各种企事业单位派遣厨师精英团队；也可提供家庭宴厨师服务。
公司自创建以来一直秉承着“以食为天，以人为本”的宗旨，不断引进优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强现代化办公管理等一系列措施，为公司稳健发展奠定了基础。同时，公司还与国内知名烹饪院校、烹饪界组织及同行建立了多种渠道关系。以人力资源为优势，强化科学管理。公司正处于聚英阶段，有着多功能型的管理人才。“团结、高效、创新、超越”是读肴知味餐饮管理有限公司的集体精神。公司总结出了一套自己的餐饮管理经验模式并严格推行，力求将企业事业食堂建设成就餐人员的快乐之家。公司的经营遵循“不求大，但求强；不求快，但求稳”的方针，坚持“安全第一，质量第一，服务第一，信誉第一”的原则，与合作伙伴共同发展。读肴知味在后厨管理、食堂托管、团膳服务、厨房设计方面有着丰富的经验，以其标准化、专业化、规范化，6T管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）为准则进行管理。严格遵守PDCA配餐运作管理，遵循及时性、适时性、精确性、应变性的操作方式。提供全方位、多元化的后勤服务。我们是重庆成功的专业食堂承包专家队伍，贯彻“以质量求生存、以诚信求市场、以创新求发展”的餐饮管理；食堂承包，食堂托管，餐饮公司等服务体系力求为企业员工提供更科学合理的优良服务。如今，读肴知味餐饮管理有限公司已得到业内人士一致的好评和肯定。

企业文化
管理理念
公司采用“九首归一”管理理念
首是首善，首是领先，首是一流，我们用“九首”的管理理念来打造一流的管理体系，成就一流的事业。
1.战略管理理念：战略首领全局，释：突出战略导向，围绕核心运作，注重协作效应。
2.组织管理理念：组织首推高效，释：优化治理结构，注重精干高效，强调责权统一。
3.人才管理理念：人才首位资源，释：卓越机制造就卓越人才，卓越人才造就卓越事业。
4.安全管理理念：安全首要责任，释：安全是生命线，安全无旁观者。
5.服务管理理念：服务首选至诚，释：服务至诚至尊，奉献完美体验。
6.业务管理理念：业务首创精专，释：精细化管理，专业化经营。
7.财务管理理念：财务首当规范，释：规范运作，降低成本，激活资本。
8.市场管理理念：市场首先把握，释：敏锐洞察市场，准确把握商机。
9.风险管理理念：风险首重预防，释：预防为先，系统控制，违规问责。

1.首要责任：安全    2.首要资源：人才    3.首推高效：组织
4.首领全局：战略    5.首选至诚：服务    6.首创精专：业务
7.首当规范：财务    8.首先把握：市场    9.首重预防：风险
核心价值观
认真第一，聪明第二；结果提前，自我退后；锁定目标，专注重复；决心第一，成败第二；速度第一，完美第二；结果第一，理由第二！
公司使命
      打造一流的服务事业，成为国际化的餐饮管理公司！
优越性
1.规范化管理，创建标准化食堂。
2.有效减少劳动纠纷，为员工提供工伤、意外保险。
3.严格开展食品卫生安全工作，规范食品操作管理、食品验收、食品储藏保管及QS的辨认（干副调料）。
4.提供有效的人工安全防护措施，购买公众责任险，对就餐摔伤者承担责任。
5.拥有一系列健全的设备使用安全责任制度。
6.省去了招聘厨师长、厨师、洗碗工等烦心工作。
7.公司具有专业的厨师人员培训队伍，拥有丰厚的素质品德优良的厨师团队。
8减少甲方管理人员，让甲方省心、放心、安心。
规范性
1.规范了食堂禁购慎用物品清单
2.规范了食堂验收菜品的质量与标准
3.规范了食堂冷藏库冻库的管理收捡制度
4.规范了食堂的食品卫生库房管理制度
5.规范了食堂防火用气用电的安全管理
6.规范了食堂卫生五四制管理制度
7.规范了食堂行为着装管理要求
8.规范了食堂生熟食品留样管理
9.规范了食堂餐具消毒记录标准
10.规范了食堂零事故安全管理

沈明辉先生

重庆读肴知味餐饮管理有限公司董事长
中国烹饪大师
国际烹饪艺术大师
重庆市中国人民银行机关食堂任餐饮总监
世界厨皇美食会亚太区域组织理事会副主席兼重庆分会会长
重庆市南岸区餐饮协会副秘书长
美食沙龙杂志副主编
重庆商务职业学院客座教授
个人荣誉

法国蓝带厨艺之星金奖
“全国饭店职业经理人”称号
南岸区总工会庆祝五一表彰技能展示中获厨艺优秀奖
中国农业发展银行后勤系统厨艺技能比赛三等奖
第三届重庆餐饮住宿技能大赛银奖　　
第三界“獐子岛杯”喜贝美食节创新菜品大赛金贝奖
全国青年名厨总决赛“中国烹饪名厨”称号
“国家中式烹调一级高级技师”称号
“重庆市烹饪大师”称号
人民银行技能厨艺比拼大赛一等奖
味道青年名厨烹饪大赛特金奖
“国家高级营养配餐技师”称号
“重庆市名厨协会名厨”称号
“国家特一级烹调大师”称号
“国家高级烹调师”（国家特三级）称号
“国家高级烹调师”（国家一级）称号

卢清秀
重庆读肴知味餐饮管理有限公司总经理
国家级高级服务技师
重庆喜来登喜来轩大酒店运营经理
重庆饭店服务部经理

高级顾问

重庆读肴知味餐饮管理有限公司祝全国人民新年快乐！万事如意！

中国·重庆《点击新重庆》网恭祝全国人民猴年吉祥！

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