沈明辉-无私传承中华餐饮文化 书写精彩厨艺人生
来源：
编辑：点击新重庆
时间：2016-03-07 17:43
沈明辉-无私传承中华餐饮文化 书写精彩厨艺人生！
中国餐饮大师--沈明辉和他的徒弟们（二）
中国·重庆《点击新重庆》网：面对枯燥的厨房他用心遵循师傅的教诲，一步一步脚踏实地行走在他的厨艺人生，凭着对中华餐饮的热爱用心专研厨艺精髓，从小徒开始每一段经历都是他成功的积累，随著人们生活的不断提高，对餐饮的要求也在提升，他不断总结更好发挥中华餐饮的博大精深，谦虚好学肯干，以展示他实践功底做好每一件事情，同行的认可，师傅的骄傲，合作单位领导的肯定，徒弟们的尊重是他付出的收获，面对更多的殊荣，他没有骄傲，也没有停止，继续探索餐饮精华，几十年的厨艺生活，刻苦的专研也积累了不少经验，他想的是不让中华饮食文化停止不前，而是继续发扬光大，要发扬餐饮文化，传承是关键所在，他用父辈爱去教诲他每一个弟子，用心和实力去教导他的学生，以身作则亲力亲为严格规范的带好每一个徒弟，严师出高徒，现在沈明辉的一大批徒弟都小有成就，分布在各大餐饮行业中成为精英，他（她）们以师傅的品格继续走在发扬中华饮食文化的路上，我们理由相信沈明辉和他徒弟们明天会更好！ 中国·重庆《点击新重庆》门户网本期封面人物：中国餐饮大师沈明辉和他的徒弟们系列宣传之（二）。
对待自己的学生沈明辉先生坚持言传身教，无私的传承！徒弟们现在都小有成就，以下图片是部分徒弟工作风采。
沈大师徒弟：程 仁
沈大师徒弟：杜 伟
沈大师徒弟：蒋 利
沈大师徒弟：刁 杰
沈大师徒弟：蒋 余
沈大师徒弟：廖国轩
沈大师徒弟：李 杰
沈大师徒弟：龙寿银
沈大师小徒：杨 洪
沈大师徒弟：吴贤君
（系列宣传之二）待续敬请关注！
沈明辉，男，1969年出生，大专文化，重庆读肴知味餐饮管理公司董事长，重庆市中国人民银行食堂任行政总厨。1987年开始跟师在红旗餐厅学厨.1990年——1994年在重庆饭店从厨.1994年——1996年任紫薇宾馆主厨。1996年——1998年任红楼宾馆主厨.1998年——1999年任南非谷大酒店中餐厨师长.1999年——2003年任重庆市中国人民银行行政总厨同时担任人民银行南湖培训中心行政厨师长.2003年——2005年任郁金香酒店行政总厨.2005年——2007年任世纪之星超五星级涉外豪华游轮中西式行政总厨兼川菜厨师长；多次到超五星级涉外豪华游轮世纪天子，世纪辉煌接待世界级VIP会议和技术指导；时尚菜品创新得到了世界各国人的高度赞扬，他们的口号是SIMN SHEN是最优秀最棒的行政总厨（ExecutveChef）.2007年在北京空港配餐有限公司学习世界级厨政管理及新家坡现代厨政管理时任中餐行政总厨；同时接待了东南亚欧美高成管理人员及重要会议.2008年至今本人现任重庆市中国人民银行机关营养膳食餐饮总监兼技术行政总厨.同时担任168会所私房菜技术顾问,鹅美味食品开发技术顾问. 食都文化技术顾问.读肴知味餐饮管理有限公司执行董事.渝菜研究院办公室副主任，千喜鹤西南管理大区渝北管理区任技术顾问。曾获得味道青年名厨烹饪大赛荣获特金奖、重庆市烹饪大师、国家中式烹调一级高级技师、中国烹饪大师、全国国家级二级评委. 在思想上，该同志为人真诚，踏实奋进，团结同事，乐于助人，无私奉献。在工作上，他热爱自己的事业，精益求精具有高度的责任感和事业心，为重庆市读肴知味餐饮管理有限公司的发展做出了积极贡献。在技术上，勤奋好学，刻苦钻研技能，练就了过硬的专业技能。
作为烹饪专业的一员，他酷爱饮食文化，该同志先后在全国级、省级组织的各类技能大赛中取得了一系列优异成绩。
2015年荣获重庆市国家职业技能鉴定高级考评员.
2015年荣获全国饭店业职业经理人.
2015年南岸区总工会庆祝五一表彰技能展示中获厨艺技能优秀奖.
2014年荣获中国农业发展银行后勤系统厨艺比赛三等奖.
2013年第三届重庆餐饮住宿技能大赛荣获银奖.
2013年荣获全国餐饮业国家级二级评委.
2012年被聘任为重庆商务职业学院餐饮兼职教师.
2012年被任名火锅名菜名店考核评审组评委.
2012年被聘为名厨杂志特邀记者.
2012年被聘任为美食沙龙杂志副主编.
2011年荣获中国烹饪大师称号.
2011年第三界獐子岛杯喜贝美食节创新菜品大赛荣获金贝奖
2011年被聘任为美食之窗杂志美食顾问, 特邀记者.
2010年被聘为重庆商务职业学院客座教授.
2010年荣获中国烹饪名厨称号.
2010年荣获国家中式烹调一级高级技师称号.
2010年任重庆市南岸区餐饮协会副秘书长.
2010年荣获重庆市烹饪大师称号.
2010年任味道名厨烹饪大赛评委.
2010年荣获人行技能厨艺比拼大赛一等奖.
2010年参加中国农业大学食品科学与营养工程学院举办的餐饮服务与集体用餐单位食品安全管理与食品安全法培训,完成了培训的全部课程.
2009年味道青年名厨烹饪大赛荣获特金奖.
2009年荣获国家高级营养配餐技师称号.
2009年参加国家食品药品监督管理局培训中心集体用餐单位食物中毒预防与膳食营养培训学习完培训计划全部课程.
2007年被重庆市江津市花椒公司邀请做椒王宴被《湖北电视台》采访报道：
2007年新疆电视台采访报道献给妈妈的菜任大众评委.
2005年曾多次被《南京电视台》标点美食采访报道：
2004年荣获重庆市名厨协会名厨.
2002年任重庆市人民银行烹饪大赛评委.
2001年荣获中国烹饪协会会员.
2000年荣获国家特一级烹调大师称号.
2000年在四川烹饪高等专科学校高级厨师提高班进修任班长.
1996年荣获国家高级烹调师（国家特三级）.
1992年荣获国家高级烹调师（国家一级）.
他成功的背后，让我们看到了他金子般的事业精神：
一、爱岗敬业、勤钻苦练，追求饮食文化领域最高境界
沈明辉从事厨师工作，经过多年工作的锤炼，他不仅进一步提高了他的厨艺，也磨练了不怕苦、不怕累、爱钻研的优秀品质。业余时间，当别人还在玩耍时，他却常常呆在图书馆，如饥似渴地汲取着新知识，在互联网上搜索饮食文化最前沿的发展。有时为了学习一道菜的制作，他常常一做就是几天，忘记了疲惫和饥饿。他始终保持了与时俱进，推陈出新的超前状态，结合国内外先进的烹饪技艺和层出不穷的原辅调味料，编写了大量的令人耳目一新的菜品制作方案，并运用在经营实践中且获得了良好的经营效益。迄今为止，他获得了诸多荣誉，在荣誉的背后，是他常年心情的付出，他虽然达到了极高的技术境界，但他却没有因此而骄傲自满，他常用“天外有天，人外有人，学无止境”来自勉。他的格言是无技则贫，无德则败，以技服人，以德服人，对职业的追求坚持到永不放弃。
二、勇于攻关，善于创新，破解专业技术领域最新难题
他学以致用，不断运用新知识、新方法、新技能服务实践，积极排解厨艺技术难题，在技术上，他有一股“狠”钻劲，不“破”决不休的精神。凭着扎实的厨艺功底和关键时候敢于“亮剑”的精神，他迎难而上，带领团员成员，通过多次的试验、上网查资料，向实践学、向书本学，以高超的厨艺技能和高度的责任感赢得了同事和领导的尊敬和肯定。并在《重庆烹饪》《美食之窗》《食都文化》《名厨杂志》《东方美食》《名厨味道盛典》《中国烹饪大师名人碌》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地提高了自身技能水平的理论层面，促进了厨艺培训的深入。他在平凡的岗位上，用勤劳与奋进点亮了不平凡的青春。作为一名只有大专文化的厨艺大师，他一如既往扎实勤奋地工作，勇于创新，不断进取，为打造重庆美食之都的发展而奉献了自己的智慧与力量。
三、传艺带徒，交流共享，以己之长报效单位
从一名普通小厨师成为一名享誉全国的厨艺大师，他将自己的知识与技能传授给更多的青年人。2012年重庆商务职业学院的第一届三名优秀学生就拜在他的师门下，并举行了隆重的拜师仪式。通过他的传帮带，很多徒弟都成为了能独挡一面的企业主要技术骨干，和优秀的管理人才。2010年他被重庆商务职业学院食品工艺系特邀为客座教授。他在教学上主要采取理论联系实际，把企业带进课堂，手把手的教，以实作从实感上让他们去理解去领会和掌握。通过多年的教学实践和他自己的切身体会，使他深深地认识到知识文化的重要性。因此，他极力鼓励学生在学技术的同时，加强文化学习。从理论上加以认识和提高。使他们真正成为新一代的厨艺人。并将集毕生之烹饪经验，结合现在餐饮管理，为繁荣我国饮食文化作出有益的贡献。
中国·重庆《点击新重庆》网
（封面人物）编辑部
中国餐饮大师--沈明辉和他的徒弟们（二）
中国·重庆《点击新重庆》网：面对枯燥的厨房他用心遵循师傅的教诲，一步一步脚踏实地行走在他的厨艺人生，凭着对中华餐饮的热爱用心专研厨艺精髓，从小徒开始每一段经历都是他成功的积累，随著人们生活的不断提高，对餐饮的要求也在提升，他不断总结更好发挥中华餐饮的博大精深，谦虚好学肯干，以展示他实践功底做好每一件事情，同行的认可，师傅的骄傲，合作单位领导的肯定，徒弟们的尊重是他付出的收获，面对更多的殊荣，他没有骄傲，也没有停止，继续探索餐饮精华，几十年的厨艺生活，刻苦的专研也积累了不少经验，他想的是不让中华饮食文化停止不前，而是继续发扬光大，要发扬餐饮文化，传承是关键所在，他用父辈爱去教诲他每一个弟子，用心和实力去教导他的学生，以身作则亲力亲为严格规范的带好每一个徒弟，严师出高徒，现在沈明辉的一大批徒弟都小有成就，分布在各大餐饮行业中成为精英，他（她）们以师傅的品格继续走在发扬中华饮食文化的路上，我们理由相信沈明辉和他徒弟们明天会更好！ 中国·重庆《点击新重庆》门户网本期封面人物：中国餐饮大师沈明辉和他的徒弟们系列宣传之（二）。
对待自己的学生沈明辉先生坚持言传身教，无私的传承！徒弟们现在都小有成就，以下图片是部分徒弟工作风采。
沈大师徒弟：程 仁
沈大师徒弟：杜 伟
沈大师徒弟：蒋 利
沈大师徒弟：刁 杰
沈大师徒弟：蒋 余
沈大师徒弟：廖国轩
沈大师徒弟：李 杰
沈大师徒弟：龙寿银
沈大师小徒：杨 洪
沈大师徒弟：吴贤君
（系列宣传之二）待续敬请关注！
沈明辉，男，1969年出生，大专文化，重庆读肴知味餐饮管理公司董事长，重庆市中国人民银行食堂任行政总厨。1987年开始跟师在红旗餐厅学厨.1990年——1994年在重庆饭店从厨.1994年——1996年任紫薇宾馆主厨。1996年——1998年任红楼宾馆主厨.1998年——1999年任南非谷大酒店中餐厨师长.1999年——2003年任重庆市中国人民银行行政总厨同时担任人民银行南湖培训中心行政厨师长.2003年——2005年任郁金香酒店行政总厨.2005年——2007年任世纪之星超五星级涉外豪华游轮中西式行政总厨兼川菜厨师长；多次到超五星级涉外豪华游轮世纪天子，世纪辉煌接待世界级VIP会议和技术指导；时尚菜品创新得到了世界各国人的高度赞扬，他们的口号是SIMN SHEN是最优秀最棒的行政总厨（ExecutveChef）.2007年在北京空港配餐有限公司学习世界级厨政管理及新家坡现代厨政管理时任中餐行政总厨；同时接待了东南亚欧美高成管理人员及重要会议.2008年至今本人现任重庆市中国人民银行机关营养膳食餐饮总监兼技术行政总厨.同时担任168会所私房菜技术顾问,鹅美味食品开发技术顾问. 食都文化技术顾问.读肴知味餐饮管理有限公司执行董事.渝菜研究院办公室副主任，千喜鹤西南管理大区渝北管理区任技术顾问。曾获得味道青年名厨烹饪大赛荣获特金奖、重庆市烹饪大师、国家中式烹调一级高级技师、中国烹饪大师、全国国家级二级评委. 在思想上，该同志为人真诚，踏实奋进，团结同事，乐于助人，无私奉献。在工作上，他热爱自己的事业，精益求精具有高度的责任感和事业心，为重庆市读肴知味餐饮管理有限公司的发展做出了积极贡献。在技术上，勤奋好学，刻苦钻研技能，练就了过硬的专业技能。
作为烹饪专业的一员，他酷爱饮食文化，该同志先后在全国级、省级组织的各类技能大赛中取得了一系列优异成绩。
2015年荣获重庆市国家职业技能鉴定高级考评员.
2015年荣获全国饭店业职业经理人.
2015年南岸区总工会庆祝五一表彰技能展示中获厨艺技能优秀奖.
2014年荣获中国农业发展银行后勤系统厨艺比赛三等奖.
2013年第三届重庆餐饮住宿技能大赛荣获银奖.
2013年荣获全国餐饮业国家级二级评委.
2012年被聘任为重庆商务职业学院餐饮兼职教师.
2012年被任名火锅名菜名店考核评审组评委.
2012年被聘为名厨杂志特邀记者.
2012年被聘任为美食沙龙杂志副主编.
2011年荣获中国烹饪大师称号.
2011年第三界獐子岛杯喜贝美食节创新菜品大赛荣获金贝奖
2011年被聘任为美食之窗杂志美食顾问, 特邀记者.
2010年被聘为重庆商务职业学院客座教授.
2010年荣获中国烹饪名厨称号.
2010年荣获国家中式烹调一级高级技师称号.
2010年任重庆市南岸区餐饮协会副秘书长.
2010年荣获重庆市烹饪大师称号.
2010年任味道名厨烹饪大赛评委.
2010年荣获人行技能厨艺比拼大赛一等奖.
2010年参加中国农业大学食品科学与营养工程学院举办的餐饮服务与集体用餐单位食品安全管理与食品安全法培训,完成了培训的全部课程.
2009年味道青年名厨烹饪大赛荣获特金奖.
2009年荣获国家高级营养配餐技师称号.
2009年参加国家食品药品监督管理局培训中心集体用餐单位食物中毒预防与膳食营养培训学习完培训计划全部课程.
2007年被重庆市江津市花椒公司邀请做椒王宴被《湖北电视台》采访报道：
2007年新疆电视台采访报道献给妈妈的菜任大众评委.
2005年曾多次被《南京电视台》标点美食采访报道：
2004年荣获重庆市名厨协会名厨.
2002年任重庆市人民银行烹饪大赛评委.
2001年荣获中国烹饪协会会员.
2000年荣获国家特一级烹调大师称号.
2000年在四川烹饪高等专科学校高级厨师提高班进修任班长.
1996年荣获国家高级烹调师（国家特三级）.
1992年荣获国家高级烹调师（国家一级）.
他成功的背后，让我们看到了他金子般的事业精神：
一、爱岗敬业、勤钻苦练，追求饮食文化领域最高境界
沈明辉从事厨师工作，经过多年工作的锤炼，他不仅进一步提高了他的厨艺，也磨练了不怕苦、不怕累、爱钻研的优秀品质。业余时间，当别人还在玩耍时，他却常常呆在图书馆，如饥似渴地汲取着新知识，在互联网上搜索饮食文化最前沿的发展。有时为了学习一道菜的制作，他常常一做就是几天，忘记了疲惫和饥饿。他始终保持了与时俱进，推陈出新的超前状态，结合国内外先进的烹饪技艺和层出不穷的原辅调味料，编写了大量的令人耳目一新的菜品制作方案，并运用在经营实践中且获得了良好的经营效益。迄今为止，他获得了诸多荣誉，在荣誉的背后，是他常年心情的付出，他虽然达到了极高的技术境界，但他却没有因此而骄傲自满，他常用“天外有天，人外有人，学无止境”来自勉。他的格言是无技则贫，无德则败，以技服人，以德服人，对职业的追求坚持到永不放弃。
二、勇于攻关，善于创新，破解专业技术领域最新难题
他学以致用，不断运用新知识、新方法、新技能服务实践，积极排解厨艺技术难题，在技术上，他有一股“狠”钻劲，不“破”决不休的精神。凭着扎实的厨艺功底和关键时候敢于“亮剑”的精神，他迎难而上，带领团员成员，通过多次的试验、上网查资料，向实践学、向书本学，以高超的厨艺技能和高度的责任感赢得了同事和领导的尊敬和肯定。并在《重庆烹饪》《美食之窗》《食都文化》《名厨杂志》《东方美食》《名厨味道盛典》《中国烹饪大师名人碌》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地提高了自身技能水平的理论层面，促进了厨艺培训的深入。他在平凡的岗位上，用勤劳与奋进点亮了不平凡的青春。作为一名只有大专文化的厨艺大师，他一如既往扎实勤奋地工作，勇于创新，不断进取，为打造重庆美食之都的发展而奉献了自己的智慧与力量。
三、传艺带徒，交流共享，以己之长报效单位
从一名普通小厨师成为一名享誉全国的厨艺大师，他将自己的知识与技能传授给更多的青年人。2012年重庆商务职业学院的第一届三名优秀学生就拜在他的师门下，并举行了隆重的拜师仪式。通过他的传帮带，很多徒弟都成为了能独挡一面的企业主要技术骨干，和优秀的管理人才。2010年他被重庆商务职业学院食品工艺系特邀为客座教授。他在教学上主要采取理论联系实际，把企业带进课堂，手把手的教，以实作从实感上让他们去理解去领会和掌握。通过多年的教学实践和他自己的切身体会，使他深深地认识到知识文化的重要性。因此，他极力鼓励学生在学技术的同时，加强文化学习。从理论上加以认识和提高。使他们真正成为新一代的厨艺人。并将集毕生之烹饪经验，结合现在餐饮管理，为繁荣我国饮食文化作出有益的贡献。
中国·重庆《点击新重庆》网
（封面人物）编辑部
良工巨匠网www.lgjj.net,重庆网站建设公司(品牌网站建设、响应式建站、html5自适应建站、手机app网站建设等)为您提供一站式建站服务解决方案可以让您顾虑全无,采用领先技术,免费维护并各种相关技术支持.