重庆传奇烤全牛羊人 北疆烤全牛羊--陈斌--本期封面人物

点击新重庆12月1日（廖怡宇）在一群羊中，他只需要看一眼就知道，羊子生长期有多长，看羊子面相和神态，就知道羊子的健康状况，哪只羊用来怎么烹饪才好吃，哪只羊用来烤全羊最合适。



北疆烤羊每次进货，他必须到现场，从100羊中选出10来只活羊，用于自己的烤羊店，一只羊只要他用手提一下，就知道有好重，正负不会超过一斤，没有几十年经验，难以达到如此颠覆，他就是重庆烤全牛羊领跑人陈斌先生。



陈斌一个地道的重庆汉子，80年代末改革开放的浪潮，把他从重庆一个大型兵工企业推上开放浪尖。一切从头再来，他毅然离开重庆，远走他乡，来到大草原之地新疆，由于重庆人那直率的性格，很快得到民族兄弟的认可，和他交上了知心朋友，把他们最拿手的烤牛羊技术，毫无保留的传授给他。



90年代初期在重庆繁华街头，一些穿戴民族服装的新疆朋友，把新疆的羊肉串带入重庆，从此烤羊肉的美味，让人心馋。也就在那个时候，陈斌思乡心情，让他有了返乡的念头，他带着学来的烤羊技术，开始了他烤全牛羊人生梦。



近30年来陈斌和他的北疆烤羊，始终把新鲜美味烤羊，呈现给他的食客们，结合重庆人的口味，在烤羊配方上不断优化，坚持用新鲜活羊，为烤羊主材，现点现宰，这样锁住了烤羊鲜美味道。



加上秘制精油、红油和天然原材料配搭，用北疆烤羊独特封闭烤炉，长时间木碳火慢烤，密封烤炉烤出来的烤全羊干净卫生、外酥里嫩、金黄透亮、肉质细嫩，几次配料的加入，味道从里到外口口入味，实为重庆烤全羊不可超越的一绝。



烤全羊个体较小容易烤制，你听说把1000多斤的全牛拿来烤制吗？在北疆烤羊你会领域到另一道特色美味，烤全牛，一头全牛通过24小时的碳火慢烤，几十次上料和工艺处理，一道全牛烤宴让你垂涎三尺。



如果你们人少，觉得一头牛没有办法吃完，烤牛头、烤牛排、烤牛腿都是不错的选择。烤乳猪深受重庆人的喜爱，这里的烤乳猪、烤鸡、烤兔那是北疆烤羊的传统烤制菜品，味道不会让你失望，只能让你吃一次念一次。



为了把烤全羊手艺无私的传承下去，陈斌大师这几年来，也通过招收徒弟，手把手教他们烤羊技艺，但学的人太多，已经无法满足学员的需求，他通过规模性的技术培训，招收学员，理论和实践线结合的教学方式，把他学到技术和30年来积累经验，毫无保留传授给参加集中培训的学生们，通过学生们努力，都能学好烤羊实用技术，一些学生已经成为行业精英。


陈斌大师大多时间都是亲自烤制全羊


从进货到厨房他都严格把关 亲力亲为


北疆烤羊承诺在他们店吃到的烤羊 都是新鲜活羊加工


味道不一样 是因为近30年来经验沉淀


新鲜羊肝


大骨和羊头、羊骨熬的汤 不加任何添加剂


中国烹饪大师廖建（左一）点赞北疆烤羊


陈斌大师在烤全牛现场


烤全牛 是经验的发挥


北疆烤全羊 受到大家的信奈


每个店都人气火爆
 

李家沱店地址：李家沱江南水乡民族村

电话：15178813788
    23-81701566

南滨路店地址：南坪铜元局铜滨公园旁边江边南滨路（铜元局轻轨站下行江边500米）(菜园坝大桥脚下)

电话：15023078118

渝北区金科店：渝北区金科十年城

电话：13883728102

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