一碗小面装满重庆母城的故事--段玲面庄岁月沉淀出重庆小面那份情

点击新重庆5月15日（廖怡宇）山城重庆，山水相连，美景如画，一座历史文化丰富城市，处处是往日的印痕，岁月抹去了人们留念的很多事物，但重庆火锅、重庆小面这两个具有代表美食却成为重庆的名片，蜚声全球。



小面，重庆特色美食，起源于巴蜀人走街串巷叫卖中，两个箩筐，一边是灶和锅，一边是面和调料，流动叫卖，人们习惯称之为担担面。



段玲面庄重庆母城记忆面庄，近30年来依托祖辈传下来的小面技艺，在解放碑附近的新华日报旧址，延续着重庆小面的故事，成为重庆本地人和外地游客都喜欢的重庆小面。



看似简单的小面，隐藏着很深的奥秘，佐料的配比，打小面佐料的先后顺序、分量，都是很有考究的，特别是红油和香油的制作，更是经验释放。



“段玲面庄”的掌门人对小面有着特殊的情感，不愿受国企体制约束。她看到表叔娘经营的小面馆，生意格外红火，也萌生了开一家小面馆想法。于是就专心跟表叔娘学小面技艺，也得长辈无私的传授。学成之后在解放碑附近开起了“段玲面庄”，这一开就近30年了。



经过她用心的经营，现在“段玲面庄”生意可以用火爆来形容，一点也不夸张。老顾客对“段玲面庄”的认可，千里来重庆专程到店里，来吃小面的游客开心笑容，是她最大的收获与喜悦。



重庆小面，已从本地人最喜爱美食走向全国，神州大地重庆小面遍地开花，但正宗重庆小面却难寻，为了把正宗重庆小面推向全国，“段玲面庄”创始人，为让大家吃到正宗美味，通过对市场的考察，对加盟连锁特殊性的分析，最终放弃了加盟连锁这个项目。



她用最传统跟师学艺方法教徒弟，为的是传承好重庆这一经典，让正宗重庆小面走向各地，于是她开始对外招收、来自全国各地学艺学生，通过手把手的传授方式教学生，学员学到的小面技术功底也扎实。



学徒出师之后，都回去自己老家开起重庆小面馆，让当地人品味到重庆小面，学生们的开店成功，这也让“段玲面庄”创始人感到高兴和欣慰，同时坚信她继续做好重庆小面的传承决心，招收更多的学员，把重庆这道极具内涵的美食传到全国。



传承技术是责任，只要学生勤奋学习，段玲面庄都毫无保留的把技术传授给你，真正让正宗的重庆小面走向全国。

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地址：重庆市渝中区民生路206号(新华日报旧址旁）

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