三代人传承的璧山一绝 重庆市璧山区非物质文化遗产--财兔

点击新重庆6月4日（廖怡宇）美食是世代传承经典，在璧山乃至重庆有这样一道美食“财兔”知名度极高，“财兔”2014年被评为重庆市璧山区非物质文化遗产白砍兔技艺，是对“财兔”美味和制作工艺的肯定。



非物质文化遗产是肯定一项传统事物的价值所在，要求极高，“财兔”在璧山区众多美食项目中脱颖而出，成为璧山区非物质文化遗产中的一项，实属是几代人努力和执着的收获。



璧山有个向阳农贸市场，在璧山相当的出名，市场八几年开张到现在，是璧山人都在这里买过菜。市场大门靠左边，有个烧腊铺，是大家熟悉的“财兔”。老板叫刘先才，“财兔”就是取自他的名字，“财哥”很自豪，1986年开店至今，生意一直都是很好。



刘先才的这个手艺是三代传承，他爷爷刘云松在部队当过大厨，父亲刘金庭也是县城里有名的“红鼻子刘烧腊”，可以说是厨艺世家。



17岁的刘先才高中毕业，就随老汉进了国营饭店。后来准备去参军，结果单位不放人，一气之下，刘先才辞职干起了个体户。



这一干，就是三十多年。三十多年来，财哥坚持不搞加盟、不收徒弟，你要吃“财兔”，只能到这里来吃到原滋原味的“财兔”。



“财兔”用三种不同的海椒，按照一定比例搭配，达到色亮、辣而不燥。炒海椒要小火炒两个半至三个小时，用传统手法把海椒的香味炒出来。



经过几道繁琐的工序处理，再加上几样传统的天然佐料调配，就这样“财兔”已经相伴大家30多年，顾客是最佳的评委，能受到大家喜欢，是“财兔”信念坚守和不变的味道。



几代人的辛酸苦辣，他们用心血和汗水，执着制作好一个单品名小吃，这是一种精神所在，也是一种责任，弘扬工匠精神，向更高市级项目冲刺，“财兔”将一如既往，传承好来之不易荣誉。

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