还是那鲜美味道--沙余堂--三十年记忆的浓缩

点击新重庆8月19日（常 伟）重庆母城文化离不开周边区域的衬托，沙坪坝区曾经“市中区”以外的繁华之地，不但是文化中心，也是一个重庆故事齐放的中心区域。



沙坪坝文化氛围浓厚，工业和商业发达，名副其实的重庆副中心，这里的人们物质生活和精神生活丰富，美食在这里也遍地开花。



改革开放初期的80年代，在沙坪坝有一家卖蹄花汤和抄手的小店，生意异常火爆，其原因就是店主用料实在，味道当然很好。



这家主营蹄花汤和抄手的小店，生意好得让人羡慕，当时一天蹄花要卖300、400斤，抄手皮每天都要包50、60斤，有时候人太多，而店又太小根本坐不下，很多食客都是直接端起盅盅来，打回家吃。



随著旧城改造力度加大，门面没有找到理想的位置，老曾想休息一下，女儿也进入公交公司上班了，“曾蹄花”短暂的消失了，那一带的食客，始终都念念不忘那蹄花汤和抄手的味道。



好的美食总有记忆回放，一天余渝和他小伙伴听到“曾蹄花”传奇的故事，找到曾老的女儿，女儿曾朝红幼儿学蹄花和抄手的做法，几个小伙子找到了她。



想到父母创立的这家蹄花馆付出的艰辛，自己有责任和义务把这门手艺传承下去，她的想法也得到父母的大力支持，就这样蹄花传奇又重出江湖，三代人共同演绎着“沙余堂”蹄花和抄手传承。



“沙余堂”还是32年前的老样子，只卖蹄花汤、骨汤抄手，附带几个凉菜。食材的选择还是老标准，做法也是过去的老方法。老中青三代追寻和还原着30年前那不变味道。


传承人余渝 每天坚持用心新鲜的夹子肉做抄手馅


每天熬制的新鲜骨头汤


沙坪坝记忆美食“沙余堂”

地址：沙坪坝区雾都大厦往新世纪百货方向走几步

电话：17783006125

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