冯山妹风味美食坊--米粉追忆着青春年少的回目 难忘的情怀

点击新重庆12月23日（常 伟）在重庆能与重庆小面齐名的小吃当属贵州的米粉，“冯山妹风味美食坊”的米粉，老板来自贵州，毎一碗米粉都是浓郁的原产地滋味。



20多年前中山四路求精中学旁边，有家店，只有6张桌子，高峰时期，里三层外三层排着队，后来因为搬迁而迁往鲁能星城七街区北大门，依然是附近居民和学生的最爱。


 
这是一家卖大排粉特色店，老板叫冯山妹，冯山妹老家在贵州，20多年前因为下岗，和老公一起来到了重庆，卖起了家乡特色：大排粉，所谓贵州大排粉，其实是自制米粉加上卤大排。



贵州米粉区别于其它产地的米粉，粗细适中，口感好，但工艺相对复杂，来不得半点虚假，否则很难达到那奇妙的口感，“冯山妹风味美食坊”米粉全是自己做，几种混合米，有增加粘性的，有增加香味的。米的种类和比例，只有你自己去领悟了，这是老板商业秘密。



“冯山妹风味美食坊”猪排只用贵州的土猪肉，要求是300斤以上的土猪，这样肉质才能满足大排粉，肥瘦相间，肉香浓郁的标准。选好的脊排放入卤水里卤制。



海椒是贵州米粉的关键，分米粉海椒、小面海椒、羊肉海椒，还有最讲究的糊辣壳海椒，来自遵义绥阳的海椒，柴火慢慢烤制，手工制作，让香味彻底释放。



开店二十多年来，“冯山妹风味美食坊”大排粉名气不小，也常被人模仿，甚至她当初用的店名，都被别人注册，后来她干脆以自己的姓氏注册店名，让食客有个不变的记忆，大排粉、鹅肉粉、肠旺粉、怪噜炒饭是这家店的招牌。



“冯山妹风味美食坊”从开店就在学校周边，或许是一直和学生打交道，初见冯山妹就觉得她很年轻，热情洋溢、充满活力。大排粉对于她来说，不仅是生意，也是她和一届又一届学生们的青春记忆。



二十多年来，附近学校学生毕业一批又一批，“冯山妹风味美食坊”总能成为历届学生的美好回忆，冯山妹为人亲和，学生都把她当大姐姐看待，有一个学生，成年安家后专程带着双胞胎带着娃儿一起来吃粉，也有曾经的同桌在这里偶遇，他们追忆青春的故事，延续着曾经的那份情谊。


新鲜食材店内自己加工 营养健康


店里另一个特色羊肉粉


五花肉肥而不腻


招牌大排米粉


热情好客的冯山妹充满青春活力 同学们的好大姐

冯山妹风味美食坊

地址：渝北区新溉大道886号附22号（鲁能星城七街区北大门往下20米）

电话：13101304547

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