冬日的寒风挡不住美食诱惑 美食重庆周末“星”推荐系列--之七

原本以为一个新兴的商圈和美食街可以形成，没有想到的是这么多年来，事与愿违，火爆的场面没有形成，周边餐馆和超市纷纷关门，留下一家在餐饮中奇特的餐馆“915肥肠烤鱼”。



看这家店的门头实在有点独特，光是餐馆卖的菜品种都贴满整个门面，这不是故意这样写的，是生意环境逼迫餐馆老板必须做好每样菜品，当然“915肥肠烤鱼”招牌菜品还是烤鱼加肥肠。



巴国绿云花鸟综合市场的旁边，烤鱼美蛙鱼头小龙虾，江湖菜汤锅干锅，看得眼花，不知道吃什么好，老板很无赖，这里一条冷冷清清半边街，周围的餐饮关了一家又一家，连附近的超市都关掉了，原来这里不把菜品多做花样，是难以满足当地食客的。



当然招牌是老板主推菜品，肥肠加在烤鱼里吃，在其他餐馆很难吃到，这里肥肠烤鱼按份卖，98元/份，三斤左右的草鱼经过三次烤制，用天然佐料调味，加上肥肠肥肠小菜，味好实惠。



附近重钢技校老师学生们来自不同地方，都能选择到他们喜欢吃的，由于好吃，他们有点什么好事情，聚会、过生这些都爱来这里。品一下肥肠烤鱼。



只有肥肠烤鱼或许还不够，江湖美味在这里都能吃到，猪拱嘴、猪耳朵、特色小炒一应俱全，美味、美酒同时兼得，老板客气待人，会让你感到亲切。


近日915美蛙鱼头创始人吕延刚 拜中国烹饪大师刘俊伦为师


消费环境不理想地方开店 人气依然火爆


全部采用三斤左右的优质草鱼


秘制汤料码制去腥增味


第一次烤制


密封式烤箱烤制 清洁卫生


经过三次烘烤 皮脆肉嫩


天然佐料炒制调味


优质菜油 秘制红油


调味加入肥肠 垂涎三尺


自家卤菜 吃了才知道味美


色香味俱全的牛蛙


鸭头下酒好菜


辛苦付出换来食客的认可


独树一帜“915肥肠烤鱼”

地址：九龙坡区红狮大道22号（翼龙路巴国绿云花鸟市场旁）

电话：18502352182

记得小时候妈妈用自己做的泡菜，打了一碗鲫鱼汤，那味道时至今日也难以忘掉，鲜美记忆余留心头。



鱼之美味人人喜欢，但烹饪鱼的方法尤为重要，在渝北的两味江湖，用在防空洞里自家泡制出来的泡菜做出来的鱼，那味道让你一吃难忘，勾起你记忆思绪。



两味江湖做鱼的泡菜都来自幺爸在防空洞里泡制的，几千个泡菜坛子里，泡制的是传统手艺的延续，溢出的是那酸酸的留香。



鲫鱼是鱼中佳品，如今的鲤鲫鱼个头大，但营养价值和口感不如土鲫鱼这样鲜美，在两味江湖你能吃到土鲫鱼这个品种，那土鲫鱼的鲜美味，会让你感觉到从前的鲫鱼味道。



黄辣丁是淡水鱼贵族，营养成分高，无论是熬汤、酸菜、麻辣、还是番茄味，都的大家喜欢的，两味江湖的黄辣丁都在环境清幽的产地订购，还原野生黄辣丁的鲜美味道。



诚信经营是两味江湖开店之本，在这里吃鱼老板敢承诺，以足够的分量对待每一个顾客，如发现称鱼斤两不足，老板直接免单。



有鲜美味的鱼，两味江湖的家常菜也是味道十足，泡椒牛肉丝、泡椒鸭血、孜然牙签羊肉、酸汤滑肉、尖椒拱嘴、活作莴笋等，是佐酒下饭的好搭档。


自家防空洞里的泡菜味好又放心


来自天然佐料的香味


家常味的烹制


现在市场已经不多的土鲫鱼品种


鲜美黄辣丁


火爆的人气 男女老幼都喜欢吃



直接导航“两味江湖”即可

（三）一碗红汤醪糟会勾起你儿时的回忆--晓芳老火锅

谢家湾原建设宾馆大门口，有一家晓芳老火锅，店面不大，130多个平米左右，店面干净卫生，温馨的风格，会让你在美味中度过快乐时光。



“晓芳老火锅”以菜品新鲜为主打，新鲜毛肚，屠场特供，一个一个的卖，这样能保证端上桌的毛肚，是绝对新鲜，滑肉也的店内特色招牌菜，取自农家苕粉，自己加工，口感味道极佳。牛蹄、肥肠等菜品都以新鲜自己加工为主。



“晓芳老火锅”关键的秘密武器，是妈妈亲手做的醪糟。醪糟发酵三天，汁液透亮。用于炒料，可以把海椒、花椒、豆瓣各种原材料融合得非常好，提取火锅特有的香味。



享受麻辣鲜香后，端上一碗红糖醪糟汤元，甜润中带有温馨，会让追忆儿时那一段段美好时光和家的温暖。


几种海椒 上等牛油 天然佐料慢火熬制


新鲜美味“晓芳老火锅”
 
地址：九龙坡谢家湾正街13栋负一号（原建设宾馆大门口）

电话：15023358395 （微信同号）

陶家镇以前交通不方便的时候觉得是很远场镇，现在快捷交通拉动了和主城的距离，小镇上一个“华宾酒楼”知名度极高，原由为这个酒楼已经20多年了。



老板邓华生20多年前成家就来到这里，当时他的老丈人开了家“再来食店”已经在老街上远近闻名了，1994年老人家退休 华生两口子接了手，就把店名改成了“华宾酒楼”。



“华宾酒楼”大家以为在繁华都市，其实不然，他就在小镇老街上，真正命名为特色餐馆，我看比较合适。能在这里20年来经久不衰，那肯定隐藏着太多的秘密，菜品实在，家常味十足，是大家认可关键。



邓华生从小是习武之人，练的就是散打格斗，冬练三九、夏练三伏，快50的人依然长得精瘦干练。炒菜和练武有关系吗？



练武之人往往执着韧劲好，初入餐饮时候，他从头学起，从切菜、配菜、担水开始，再到抹屋扫地 炒菜做饭，华生说：习武和炒菜一样，都得把基本功打牢，学武时、站桩、站马步，在炒菜上派上用场。



一个餐馆20多年依然火红，不少主城食客专门开车到这里来吃，除了炒菜味道好，其实根本原因就是食材过关，招牌菜土鳝鱼，那绝对是正宗土货，没有宁可不卖。



老鹅汤用的老鹅都是定点在贵州山区收购来的，麻麻鱼绝对野生鱼，鸭子起码也是半年以上的，红烧肥肠只用肠头部分，其他特色菜品都是食材优质的才卖。



客人口碑是最好的说明，这么多年来大家信任，也是华宾酒楼20多年来不变的开店之本。


绝对土黄鳝 鳝鱼片 鳝鱼段 盘龙黄鳝鲜美脆香


食材合格才是美食基础


美味的麻麻鱼


老鹅看起肉质都不一样


红烧肥肠 都用肠头


半年以上的鸭子做的姜爆鸭
 
华宾酒楼

地址：九龙坡区陶家镇陶家中学旁
 
电话：15825905988

导航“陶家中学”即到

“刀郎”一首歌的歌词“爱到什么时候”，那沙哑的声音，仿佛把我们带到那辽阔的草原，牛羊成群，烤羊飘香。。。。



又是一个美食季节，秋风带着凉气，烤全羊的香味，在主城中飘浮。一个忙碌的身影穿梭于羊市和烤炉之间。这个人就是北疆烤牛羊创始人陈斌先生。



“北疆烤全羊”多年来受到重庆人喜爱，这是烤牛羊大师陈斌几十年来，对牛羊了解和经验总结。其中奥秘是时间的磨练。



100只羊最多能选出10只左右的羊子来做烤全羊，“北疆烤全羊”每次采购活鲜羊最基本工序，怎么才能选到适合做烤全羊的羊子，这只有陈斌他自己知道。



也难怪在重庆区域烤全羊，要超越“北疆烤全羊”实在太难。新鲜活羊是保证烤全羊好不好吃关键，所以他们一直坚持只卖新鲜活羊，到店现宰现烤。



在“北疆烤全羊”你不用担心吃到的不是鲜活羊子，因为他们知道基本食材重要性，让客人吃到鲜活羊子，享受到烤羊真正的美味，是“北疆烤全羊”不变的承诺。


火爆的人气


北疆烤全羊全部采用新鲜活羊子


鲜美的新鲜羊肝


新鲜羊杂


羊骨 猪大骨慢火熬制的原汤锅


美味北疆烤全羊


中国烹饪大师廖建（左）点赞北疆烤全羊


李家沱江南水乡店 环境优雅


方便的自备停车场 免费停车


生意火爆


食客品味北疆烤全羊的美味

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