“巴人鸡”--20余年专做这道美味 依然受到大家青睐
来源:本站原创
编辑:点击新重庆
时间:2017-09-21 21:11
“巴人鸡”--20余年专做这道美味 依然受到大家青睐
点击新重庆9月20日(魏 媛)鸡鸭鱼肉是民间传统美食,鸡排在第一,人们对鸡肉的吃法多样化,这也使餐厅做好鸡肉这道菜,难度更大,要求也就更高。
大渡口区有家“巴人鸡”,专业做鸡20年,已是当地小有名气的餐馆,这家店的酸菜鸡,香辣鸡,花椒鸡,泡椒鸡,板栗鸡等等,都让人不知道怎么下叉。
其中有道过河鸡,有点意思,听说过江鱼、过桥米线,过河鸡还是第一次听说,这还得感谢朋友推荐,不晓得这道菜,作为一个美食小编,就有点不配了。
“巴人鸡”的过河鸡由来,有点偶然,朱老板爱到处走,品各地美食的吃嘴,有一次途经一小镇时,吃了一道鸡做的菜品,于是便问此鸡的名字。
没想到朱老板把鸡美味记住了,却把这道菜的菜名记错了,不管原产地这道菜叫什么,反正就给记成了“过河鸡”,如今这道菜却成了店里的招牌。
首先,炒料用的油,并不是一般的色拉油,而是经过几道复杂工序炼制而成。
把秘制油、天然佐料、还有鸡肉放入高压锅后,并不着急,此时,一滴水不加,而是倒入黄酒和啤酒。
高压锅压制期间,炒佐料,其中一味重要的东西,便是朱老板坛坛里的泡仔姜,这里的泡菜都是20年老盐水,自己泡制的,吃起放心。
高压锅打开,红彤彤一锅鸡,已经很香了,起锅再加泡仔姜,青椒回锅烹炒,色香味俱全,回味无穷。
舒心的就餐环境
敞放的土鸡为主材
色香味俱全“过河鸡”
炒鸡杂新鲜美味
新鲜的鸡血旺汤
特色美味“巴人鸡”
地址:大渡口区 沃尔玛斜对面30多米处
电话:023-86585088
13808323132
公交车818、806、238就坐到斜对面那个大渡口沃尔玛站下就行了。自己开车来对面有个停车场,轨道2号线大渡口站下车走几步。
责任编辑:久 禾
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