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沈姐烤鱼--沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产 手艺人辛勤付出得到肯定

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2020-09-24 16:06

沈姐烤鱼--沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产 手艺人辛勤付出得到肯定

点击新重庆9月24日(廖怡宇)沈姐烤鱼创始人出生于万州大宁河边,从小受长辈们制作烤鱼的熏陶,特别喜欢烤鱼这门手艺,她用心专研和传承烤鱼技艺,把烤鱼这道民间美味,搬上了大雅之堂。

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2020年对于沈姐烤鱼来说是一个值得庆贺和收获的一年,一个匠心的手艺人,坚持不懈努力得到认可,经过层层筛选,众多专家评委的考察和评定,沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产。

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面对这来之不易的荣誉,沈姐烤鱼创始人沈桂花深有感触,这么多年来艰辛付出,风雨人生几十载,默默无闻的钻研烤鱼技术,终于把长辈们的手艺传承下来,受到首肯。

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沈姐烤鱼在沿用传统烤鱼制作工艺的同时,做了大量改良,使之成为大众喜欢口感和味道,“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用,再加上三十余种天然草本香料搭配、二十余种调料精心烹制,实为烤鱼美食佳作。

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沈姐烤鱼用传统木炭烤制,根据不同人口味,调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味,再加上创新的剁椒烤鱼,凉拌鱼等等,让食客大饱口福。

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通过食客们的口碑传播,重庆人、外地来渝旅游的客人,都会想到这家特色烤鱼老店,经常排队吃烤鱼,成立“沈姐烤鱼”的一道风景线,成为大众喜欢的美食。

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真材实料技艺超凡 受到大家肯定

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沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产(序号VII-27)

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不同年龄的食客都认可

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非物质文化遗产“沈姐烤鱼”


地址:重庆市沙坪坝北街(重庆大学老校A区附近)

责任编辑:久 禾

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