沈姐烤鱼--沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产 手艺人辛勤付出得到肯定
2020-09-24
来源：本站原创
发布：点击新重庆
沈姐烤鱼--沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产 手艺人辛勤付出得到肯定
点击新重庆9月24日（廖怡宇）沈姐烤鱼创始人出生于万州大宁河边，从小受长辈们制作烤鱼的熏陶，特别喜欢烤鱼这门手艺，她用心专研和传承烤鱼技艺，把烤鱼这道民间美味，搬上了大雅之堂。
2020年对于沈姐烤鱼来说是一个值得庆贺和收获的一年，一个匠心的手艺人，坚持不懈努力得到认可，经过层层筛选，众多专家评委的考察和评定，沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产。
面对这来之不易的荣誉，沈姐烤鱼创始人沈桂花深有感触，这么多年来艰辛付出，风雨人生几十载，默默无闻的钻研烤鱼技术，终于把长辈们的手艺传承下来，受到首肯。
沈姐烤鱼在沿用传统烤鱼制作工艺的同时，做了大量改良，使之成为大众喜欢口感和味道，“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用，再加上三十余种天然草本香料搭配、二十余种调料精心烹制，实为烤鱼美食佳作。
沈姐烤鱼用传统木炭烤制，根据不同人口味，调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味，再加上创新的剁椒烤鱼，凉拌鱼等等，让食客大饱口福。
通过食客们的口碑传播，重庆人、外地来渝旅游的客人，都会想到这家特色烤鱼老店，经常排队吃烤鱼，成立“沈姐烤鱼”的一道风景线，成为大众喜欢的美食。
真材实料技艺超凡 受到大家肯定
沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产（序号VII-27）
不同年龄的食客都认可
非物质文化遗产“沈姐烤鱼”
地址：重庆市沙坪坝北街（重庆大学老校A区附近）
责任编辑：久 禾
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