老袁家白砍鸡民间菜--袁杰师出有道 默默追求厨艺精髓

点击新重庆7月14日（常 伟）在重庆白砍鸡出堂率极高，把白砍鸡做到极致的当属“会仙楼”，袁杰21岁从国企下岗，又重新踏上厨艺，这条精彩的人生之路。



命运让袁杰赶上下岗，这班时代的末班车，也许生活就是这样安排，他重新择业，进入了餐饮行业，运气之门向他敞开，他进入了当时重庆知名餐厅“会仙楼”。



靠自己的努力，在师傅们无私的传授下，在“会仙楼”袁杰踏实肯干，凉菜技术得到大的提升，同时对白砍鸡这道传统菜品，进行了潜心研究和实践，得到大家的认可。



现为中国高级烹调师的袁杰先生先后荣获：中国烹饪协会评为全国优秀厨师，全国第五界烹饪大赛个人金奖，中国第五界世界烹饪大赛个人金奖，团体金奖，日本世界理料大赛个人入围前10名等荣益。



2003年，袁杰以一道取名“丰收”的凉拌菜，代表重庆斩获了全国烹饪大赛金奖。外面世界精彩，他随后去了日本一家中餐企业任职，2004年在国外工作的他，又以一道凉拌菜“春游”，获得世界烹饪大赛的金奖。



近十年的海外生活，在外漂泊的袁杰时常眷恋家乡重庆，他放弃在外的优越条件，毅然回到重庆，以他扎实的厨艺技术，在重庆开起了“老袁家白砍鸡民间菜”，把好的美味奉献给家乡的朋友。



“老袁家白砍鸡”为适应大众口味，调制出三种不同味道，有重庆本土喜欢的家常味、金牌厨师的专业味、日式烹饪的精确味，以适应大家的喜好。



从原材料的选购和厨房事务，袁老板都亲力亲为，总想把自己的一手好的厨艺，展示给大家，所以在“老袁家白砍鸡民间菜”，品尝到的都是扎实功底的老大厨，做出的精品菜肴，味道到底怎么样，只有你品了才知道，什么是白砍鸡美味。


干净舒心的就餐环境


招牌菜 白砍鸡

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