寅火锅里的两只“老虎”用心打理着那一锅属于大众的红汤

寅火锅里的两只“老虎”用心打理着那一锅属于大众的红汤

点击新重庆8月23日（常 伟）虎兄，名沈亚澜，丙寅年腊月初四生，地道重庆人，特别喜爱重庆毛肚火锅。

虎弟，名曹欢，丙寅年腊月十七生，浙江海宁人，重度火锅爱好者和追随者。

十年前的一个夏天，虎弟带着他的老婆，来到这美丽的山城旅游，终于吃到了他人生中第一锅正宗重庆老火锅。纵使这火锅的“热情”导致他后门开花犹如黄河泛滥一发不可收拾，亦无法减退他对火锅的不可救药的爱。不顾老婆的反对，当即便决定要留在重庆，不回去了。

在此十年里，他吃遍了重庆大街小巷各家名店，甚至连续一个月一日两餐全是火锅，终于功夫不负有心人，他结交了包含虎兄在内的多位爱好相同的“锅友”，也顺理成章的体验了火锅的威猛和魅力。

这并不能阻挡两只老虎对火锅的热爱。最终为了火锅，虎弟毅然决然将户口迁到了重庆，并师从曾在菜园坝经营和鲜老火锅十余年的“重庆火锅传承人”唐传生师傅。

如今，虎兄、虎弟一同开了一家属于他们自己的“寅火锅”，将儿歌《两只老虎》作为店歌，主打一手返璞归真，唤起了无数人对幸福美食的追忆。

看似奇妙相遇，粽子和火锅跨越了千里碰撞，却产生了完美融合。顾客们对这一组合赞不绝口，也让这对虎兄、虎弟感到欣喜。他们始终坚持亲自把控食材的品质。在他们看来，对食材的把控他们比顾客看得还要重要。他们始终坚持手工炒料和锅底的制作，以保证口味的独特性。唐师傅曾说过：“重庆火锅与其他火锅的区别在于，重庆火锅注重的是锅里的味道，而其他火锅注重的是碗里的味道。”

严谨的做事风格，所有事情两兄弟亲力亲为，每一步都用心对待。每天凌晨3点菜市场总会迎来一个老熟客，定点采购新鲜优质食材，已经成为“寅火锅”工作常态。一切以健康美味为标准，这是合格餐饮人细微和艰辛的付出。

虎虎生威 地道重庆味 寅火锅

导航：寅火锅

地址：渝中区大坪九坑子路40号车库

责 编：久 禾

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