沈姐烤鱼--手艺人执着传承 万州特色烤鱼风靡主城

点击新重庆12月17日（廖怡宇）重庆直辖后，新重庆各区县美食涌入主城，各地手艺传承人推广着当地美食文化，“沈姐烤鱼”来自万州特色美食，原生态美味、引爆山城餐桌。



万州烤鱼来源于大宁河边，青山绿水，鱼跃欢腾，当地人在就地取材，在河边架起烧烤架，把最可口的河鲜，用最简单的方式加工，出来尽是如此美味，夏日河水冰冷刺骨，江边徐徐凉风伴着烤鱼的飘香，欢歌笑语回荡山间。



沈姐烤鱼创始人出生于万州大宁河边，她聪明伶俐长辈们喜欢带她一起去江边捕鱼，捞上来的鱼就在河边现场烤制来吃，制作烤鱼的过程她历历在目，为此，她特别喜欢烤鱼这门手艺，成年后，她和爱人一起来到主城，用心专研和传承烤鱼技艺，把烤鱼这道民间美味，搬上了大雅之堂。

2020年对于沈姐烤鱼来说是一个值得庆贺和收获的一年，一个匠心的手艺人，坚持不懈努力得到认可，经过层层筛选，众多专家评委的考察和评定，沈氏烤鱼制作技艺被评为非物质文化遗产。



沈姐烤鱼在沿用传统烤鱼制作工艺的同时，做了大量改良，使之成为大众喜欢口感和味道，“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用，再加上三十余种天然草本香料搭配、二十余种调料精心烹制，实为烤鱼美食佳作。



沈姐烤鱼用传统木炭烤制，根据不同人口味，调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味，再加上创新的剁椒烤鱼，凉拌鱼等等，让食客大饱口福。



通过食客们的口碑传播，重庆人、外地来渝旅游的客人，都会想到这家特色烤鱼老店，沈姐烤鱼门前经常排队吃烤鱼，成为一道亮丽风景线，这是区县特色美食大获成功，为数不多的经典。


沈姐烤鱼红遍神州大地 成为重庆网红打卡之地


荣誉背后是手艺人艰辛付出

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