美食的坚持 一份匠心的守护 张玲荣昌羊肉

美食的坚持 一份匠心的守护 张玲荣昌羊肉

点击新重庆11月13日（廖怡宇）在90年代初，张玲，入职万州白猫厂，无奈工厂食堂饭菜欠佳，她长期挑食挨饿。结婚后，她开始尝试在家制作新菜品，厨艺逐渐得到家人和亲朋的认可。

2000年初，白猫厂破产，在家人鼓励下，她开启了餐饮创业之路，先后经营小面馆、大排档和万州烤鱼，在这个行业摸爬滚打近10年。2009年，在朋友引导下，她又涉足白酒红酒代理。似乎与餐饮有着不解之缘的她，在日常销售中遇到宴请时，每每遇到此时，都会挖空心思的想，哪家的菜品真实可靠，哪家的味道地道可口。但是在期间，也不乏吃到一些很不满意的食品。这让张玲也感到无奈！

创业路上，张玲偶尔停歇，深感身心疲惫，于是与养生结缘，随着对养生知识的深入了解，她意识到食补的重要性，而餐饮受众面广，于是她开始遴选养生食材。经过一年时间，从春到冬，每个季节都用适宜的菜品；进行养生食补，通过自身感受反复比较，最终选定羊肉。羊肉肉质细嫩，富含蛋白质和丰富的维生素，易消化且能提高免疫力等。

2016年，张玲荣昌羊肉正式开业，她以高标准严格要求每一个环节，从源头抓起，食材的选购和制作都亲力亲为。她尤其重视羊肉汤锅的汤底，每天清晨用60斤羊骨加上一定量的猪骨熬制，不加任何添加剂，熬出浓香醇厚的营养健康的汤底。开店以来，她也坚持到市场亲自挑选，即便是小菜也一样，这份严谨让食客在店中拥有了良好的用餐体验，也赢得了食客的信任。

张玲，对于菜品口味要求也很挑剔，因为自己喜欢吃也喜欢自己做，有一套自己的味觉标准，好的食材配上好的味道这才是最完美的。张玲荣昌羊肉的每一道菜品，都是经过不断调整试味，以此确保健康、美味。

手抓羊排，麻辣香酥，但又没有掩盖羊肉本身的味道。粉蒸格格，以传统万州做法制作，撒上花椒面，使得羊肉格格更显风味。酸辣羊血所用的泡姜、泡椒都是自己泡制。嫩滑的羊血配上发酵好的泡姜泡椒，风格层次明显。

张玲用心做事，力求把事情做精，每天安排得井井有条。她坚守诚信，如她所说：“我都放心吃的东西，食客只管放心吃，其他的全部交给我！”她对餐饮的热爱和坚持，就是为了让消费者，能在这里如同在家一样，放心享用美食。食品安全和健康，始终是她做餐饮的首要关注点。

真材实料 看得见的营养 健康 美味

导航：张玲荣昌羊肉（选择就近店）

1、张玲荣昌羊肉（回龙湾店）

地址：南岸区回龙湾77号附6号
 

2、张玲荣昌羊肉（花市店）

地址：南岸区南湖路34号附2号

责 编：久 禾

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