哆哆老火锅 曾经醇厚的火锅飘香又回来了

 

哆哆老火锅 曾经醇厚的火锅飘香又回来了

 

点击新重庆8月1日（常 伟）重庆大街小巷火锅飘香，四处起伏，如今各店都大同小异，老火锅的根是否在慢慢消失，新派营销式火锅占据主流。回忆起童年牛油火锅，时常垂涎三尺。偶然间“哆哆老火锅”纯正飘香，吸引了我。

 

 

走进店堂，简谱的装修，带有一点儿时记忆，感觉良好。通过和店主交谈，了解到这家店的起源。王敬仁，是这家店的创始人，夫妻俩打理着这家店，是典型小而精的夫妻店。部队生涯造就王敬仁坚韧的性格，回到地方干过汽车销售，自己在工作之余喜欢做一些美食，特别喜欢做红烧牛肉，主要是因为他幺婶自己做的豆瓣特别香。

 

 

一次他在做红烧牛肉时，由于工作上的事情耽误，把红烧牛肉烧久了，牛肉烧得很耙，没有想到的是，红烧出来的牛肉，特别入味好吃，这也萌发了开店卖耙牛肉的想法。

 

 

于是他转行开起了“醉牛耙牛肉”，鲜美、可口的耙牛肉，很快受到大家喜欢。由于耙牛肉属于小众美食，加之店面位置不太好。开耙牛肉馆虽然不算很成功，但是他坚信了走做餐饮这里路。

 

 

王敬仁，开始了他寻师之路，父亲以前常在家里熬制火锅，于是父亲也成为了他第一任火锅师傅，他虚心好学，时常总结，又多方寻师访友，加上幺婶的豆瓣做得特别好，是熬制火锅最好原材料，很快一锅重庆毛肚老火锅的汤料出锅。

 

 

夫妻俩决定火锅店，有了起初开店的经验，他们选择了一个相对人口比较密集的国际社区，这里很多是母城搬迁来的住户。“哆哆老火锅”纯正的老火锅飘香，吸引了不少顾客，这些老重庆人，吃后都评价，真正找到了重庆老火锅的感觉。

 

 

幺婶自制的豆瓣、优质牛油、不同辣度海椒、提香的茂汶花椒、几种最常见的天然佐料，比例搭配，小火长时间慢炒，充分激发出各种调料的香味，还原了重庆火锅最初的味道。

 

 

店内特色招牌菜:霸王鳝鱼,是店老板亲自精心采购的鳝鱼,到店现吃现划,新鲜美味看得见,整条鳝鱼在火锅里烫,口感饱满脆弹,美味至极。

 

 

重庆人爱火锅，也更会品火锅，哆哆老火锅，纯正的重庆味锅底，新鲜的菜品，是如今为数不多的传统老火锅，品味久远的老火锅，这里不会让你失望。

 

真正还原重庆老火锅味道

 

纯正的重庆老火锅

 

高德导航：哆哆老火锅（国际社区店）

 

地址：南岸区腾龙大道21号（官邸一组团）

 

 

责 编：久 禾

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