千里之行始于足下 发展之路正在延伸 邹朝文和他的荣昌三惠鹅府
千里之行始于足下 发展之路正在延伸 邹朝文和他的荣昌三惠鹅府
点击新重庆4月28日（常 伟）邹朝文觉得鹅肉菜品的烹制方法在全国范围内都很单一，作为中国烹饪大师的他，尝试着将荣昌白鹅烹制出更多味型，使鹅肉菜品更为丰富。而这次研发的新菜品功夫鹅柳工序复杂，制作时间较长。
多年来邹朝文致力于打造荣昌特色美食，以荣昌白鹅为原材料，在原有传统烹制方式的基础上，不断创新改进，研究出一套独有的鹅肉烹制手法。
全鹅宴，上从凉菜到热菜，再到小吃，所有菜谱都由他亲自设计，结合烧、卤、烤、煎、炸、炖、焖等技法，力求把鹅肉的美妙滋味最大限度地挖掘出来。现在邹朝文与他的厨师团队将荣昌白鹅开发出128道菜品，还申请了鹅肉食品方面的专利发明。
荣昌卤鹅，一种传统的荣昌美食，以家庭作坊生产为主，量小而分散。2011年，邹朝文成立“三惠生态食品加工厂”率先建成标准化生产线，主要研发荣昌卤鹅定量卤制技术，开发固态卤料等项目，全力提升荣昌卤鹅品质。
邹朝文为了把荣昌卤鹅推向更广阔的市场，先后在永辉超市、重庆江北国际机场等建成40家直营店，并在淘宝网、天猫等网络平台实现线上线下同步销售，让荣昌美食走向世界。
邹朝文，重庆市荣昌人。中国烹饪大师、武术国家一级裁判员、2008年北京奥运火炬手、重庆市荣昌区人大代表、重庆老字号协会副会长、重庆江湖菜促进会副会长、重庆市荣昌区餐饮商会会长、重庆市荣昌区卤鹅协会会长。
重庆市荣昌区武术协会主席、重庆市荣昌区昌龙文武学校校长、重庆非物质文化遗产“荣昌缠丝拳”市级代表性传承人、重庆市荣昌三惠餐饮文化股份有限公司、重庆三惠威威食品有限公司董事长。
邹朝文自幼喜爱武术和烹饪美食，于1987年开始从事餐饮业，1989年8月在荣昌城区繁华路段-外西街独立创办了“满园春酒楼”;在经营“满园春酒楼”的日子里，他坚持一边工作，一边学习企业管理，不断给自己充电。为了提高烹饪技术，他不断地学习、实践，并积极参与厨师考级，从三级厨师考到中国烹饪特一级厨师和中国烹饪大师。
邹朝文辛勤经营“满园春酒楼”十余年，由于善于经营，生意一直较好，有了一些原始资金积累。此时，他已不满足于“满园春酒楼”那样的经营模式了，决定创造自己的品牌。
1998年10月，经过大量市场调查分析，邹朝文毅然在昌元镇南大街创办了“朝文火锅”，他亲自配制成火锅底料，形成自己的特色，很快在火锅云集的荣昌城区内打开了局面，赢得了食客的赞誉。为此，“朝文火锅”还先后获得了“重庆优质火锅”、“重庆名火锅”等称号。
一直以来，邹朝文从未放弃对武术的热爱和追求，2000年他在经营火锅的同时，又创办了荣昌区昌龙搏击武术俱乐部;2001年创办荣昌区昌龙文武学校，学校设有幼儿园、小学、初中，在校学生1200余人，学校坚持以“德才兼备，文武双全”为育人目标，努力培养学生的智商和情商，以增强学生的社会适应能力，办学成效日益明显，创造了荣昌区民办教育的奇迹，为重庆非物质文化遗产“荣昌卤鹅”传承单位。
在办学和餐饮都取得成功的同时，邹朝文依然不满足现状，经过这些年在餐饮行业和教育行业的打拼，邹朝文的思想逐渐成熟，尤其是近几年荣昌的快速发展，让他看到了另一个商机，或者说看到了荣昌的一种正待开发的餐饮文化，这就是“荣昌白鹅”。
2007年邹朝文的荣昌区三惠餐饮文化股份有限公司在荣昌体育馆旁诞生，公司旗下有“荣昌三惠鹅府”与“三惠威威食品加工厂”。为保证“荣昌三惠鹅府”菜品品质，身为董事长的邹朝文亲自设计菜谱，配制调料，创新烹饪手法，将白鹅的全身都利用起来，做成精美的菜肴。
把握菜肴色、香、味的传统特色，同时适应当代人对食品的审美需求，从“精致”上下功夫。不仅如此，他还广泛地听取消费者的意见和建议，不断地改进配料配方以及烹饪方法，根据客人的口味设计不同的菜品风格，目前已设计出一百多道精美鹅肉菜品。
荣昌三惠鹅府生意兴隆，位于荣昌区板桥工业园区北环路的“三惠威威食品加工厂”也风劲正足，加工厂严格按照国家质检局食品生产加工标准建设，应用传统工艺接合先进的生产设备，建立完整、科学的质量管理体系;其食品生产加工已过国家SC质量认证。
创业艰难，发展不易，多年的坚持终结硕果。先后获得“中国餐饮名店”、“中华特色餐饮美食名店”、“中国餐饮连锁加盟著名品牌”、“重庆区县特色餐饮100强”等荣誉。三惠卤鹅被重庆市商业委员会认定为“重庆老字号”，三惠鹅系列产品被评为“中国名优食品”、“中华名小吃”、“荣昌十大名菜”等称号。
如今，“三惠鹅府”已经成为荣昌特色餐饮的一张名片，为荣昌的餐饮文化添上了一道靓丽的风景。现在，“三惠鹅府”正向外扩张，已经在省内外开设多家分店，邹朝文立志要将三惠鹅府的白鹅宴摆进全国各大城市。
千里之行始于足下，发展之路正在延伸。邹朝文先生在荣誉和成功面前并没停步，他还将一如既往地打造荣昌白鹅特色产业和荣昌民办教育事业，为荣昌地方经济发展做出应有的贡献。
近日，重庆电视台影视频道《点击新重庆》栏目制片人，《点击新重庆》网总编廖长伟一行人，来到荣昌三惠鹅府进行实地考察交流。大家一直认为，三惠鹅府企业文化内涵深厚，值得挖掘和宣传，下一步将深入和企业对接，把好的策划和方案推荐给他们，为三惠鹅府再上新台阶出谋划策。
责编：久禾
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