重庆烤羊的排头兵“北疆烤羊”

2016-12-21 来源：本站原创发布：点击新重庆

重庆烤羊的排头兵
--北疆烤羊
陈斌--重庆烤全羊鼻祖
烤制工艺味道领跑重庆烤全羊

点击新重庆10月30日（廖怡宇严鑫）90年代初期在重庆繁华街头一些穿戴民族服装的新疆朋友把新疆的羊肉串带入重庆，从此烤羊肉的美味，让人心馋，也就在那个时候，一个年轻人看准了烤羊未来发展前景，他远离家乡到马背上的民族地区，开始了他烤全羊手艺的学习，足迹踏遍了内蒙、新疆等地，虚心向当地烤羊师傅学习，真诚和好学打动了当地师傅，师傅们都把烤全羊的绝门手艺传授给了他，他带着学精了的烤羊手艺，回到了重庆，开创了烤全羊这道美食落户重庆的先河，他就是如今重庆北疆烤羊掌门人--陈斌大师。

20多年来陈斌和他的北疆烤羊，始终把新鲜美味的烤羊呈现给他的食客们，结合重庆人的口味在烤羊的配方上不断优化，坚持用新鲜活羊为烤羊的主材，到店喂养客人来了，现点现宰，这样锁住了烤羊的鲜美味道，加上秘制精油、红油和秘制天然原材料的配搭，用北疆烤羊独特烤炉，长时间碳火慢烤，特殊烤炉烤出来的烤全羊干净卫生、外酥里嫩、金黄透亮、肉质细嫩，几次配料的加入，味道从里到外口口入味，实为重庆烤羊不可超越的一绝。

烤全羊个体较小容易烤制，你听说把1000多斤的全牛拿来烤制吗？在北疆烤羊你会领域到另一道特色美味，烤全牛，一头全牛通过24小时的碳火慢烤，几十次上料和工艺处理，一道全牛烤宴让你垂涎三尺。如果你们人少觉得一头牛没有办法吃完，烤牛头、烤牛排、烤牛腿都是不错的选择。烤乳猪深受重庆人的喜爱，这里的烤乳猪、烤鸡、烤兔那是北疆烤羊的传统烤制菜品，味道不会让你失望，只能让你吃一次念一次。

为了把烤全羊手艺无私的传承下去，陈斌大师这几年来也通过招收徒弟手把手传承着他的烤羊技艺，但学的人太多，已经无法满足学员的需求，近期他通过规模性的技术培训，招收学员，理论和实践线结合的教学方式，把他学到的技术和20几年积累的经验，毫无保留的传授给参加集中培训的学生们，通过学生们的努力，都能学好烤羊的实用技术，一些学生已经成为行业精英。