重庆冬夜暖食记 14年老街馆 用实在滋味暖透寒夜

重庆冬夜暖食记 14年老街馆 用实在滋味暖透寒夜

 

点击新重庆12月2日（廖怡宇）重庆的冬天，湿冷总像无孔不入的雾气，浸得人骨头缝都发僵。这时节，最治愈的莫过于寻一家烟火老馆，吃上一锅热乎地道的吃食。藏在社区深处的赵记耙牛肉，便是这样一处寒夜暖食坐标。

开店14年，小店从没有过网红噱头，也没有华丽装修，凭着稳定的品质和实在的口味，成了邻里街坊和老食客的常驻地。一到饭点，暖黄的灯光下便坐满了人，大多食客进门直奔主题，认准了店里的耙牛肉和黄辣丁两道特色，这是多年来口口相传的口碑之选。

作为“赵记”的核心招牌，耙牛肉是食客点单率最高的菜品。赵可，对食材把控严格，选用的品质好的牛肉，每天现做，最大程度保留肉质的本味与口感。经过焯水去杂后，搭配独家秘制香料压制，火候拿捏得恰到好处，让肉质逐渐软糯却不失嚼劲。

赵记耙牛肉，不仅食材扎实，消费也十分亲民，属于大众接受的实惠价位。炖好的牛肉吸饱了浓郁汤汁，咸香醇厚，滋味渗透每一丝肉纤维。在用熬制的牛骨汤作为耙牛肉汤底，使得这锅耙牛肉味道更加浓郁饱满，。汤汁泡饭也成了新颖的吃法，滚烫的汤汁浇在米饭上，拌匀后每一口都滋味十足。

黄辣丁则是“赵记”另一道必点特色，凭着鲜美的口感圈粉无数。选用的选择清水优质黄辣丁，处理得干净利落，没有一丝土腥味。经热油爆香配料后，加入汤汁慢炖，让鱼肉充分吸收泡椒的香气与汤汁的鲜味儿。煮好的黄辣丁肉质细嫩弹牙，几乎无刺，轻轻一抿便脱骨，鲜味儿在舌尖散开，鲜醇爽口，让人食欲大开。

14年来，赵记耙牛肉，始终坚守“品质食材+实在定价”的原则，不搞花哨营销，只把心思花在味道上。寒夜漫漫，不妨钻进这家老街馆，在升腾的热气中，感受市井美食的纯粹与暖意，这便是重庆冬夜最动人的慰藉。

冬日里的绝佳美食 赵记耙牛肉

 

导航：赵记耙牛肉地址：江北区竹林村10号（滨江竹苑）

 

责 编：久 禾