助力重庆火锅发展--火锅联盟携手西部食谷共创未来

点击新重庆6月26日（常 伟）近日，重庆火锅大联盟（重庆市南岸区火锅商会）刘兴东会长、夏伦怀秘书长前往位于重庆市江津区的“西部食谷”进行考察。此次考察目的是为了加强行业内部合作，助力重庆火锅业发展。



重庆食品工业协会会长、重庆西部食谷董事长罗其胜热情接待了刘会长与夏秘书长，双方会面后就重庆火锅行业发展现状及未来走向进行了深入交流与探讨。

罗会长认为：近十年以来，重庆火锅受到四川火锅以及一些新派火锅的冲击，在全国范围来讲，重庆火锅处在一个衰落期。而重庆火锅业的衰落主要有以下三个原因：

对重庆火锅产业存在意义定位偏差。

相关管部门及从业人员把重点放在消费端，而不是产业本身。

行业本身不团结。行业运行不规范。没有品牌企业，没有领军企业，没有品牌、文化、行业标准等来促进行业前进。

刘会长对罗会长的观点表示高度认同，刘会长也表示：

疫情后老百姓消费方式的改变，对线下堂食冲击巨大，今后我们要考虑如何将火锅社区化，家庭化。

重庆的食品工业化已经滞后，之后要做到将重庆美食标准化、规模化，才能够背靠产业基础，振兴重庆美食。

罗会长对刘会长的观点同样表示高度认可。经过双方深入交流后，达成以下共识，解决重庆火锅行业止步不前的现状必须从以下几点出发：

火锅是重庆名片，对于重庆而言不仅有经济效应，还有社会效应，我们重庆火锅人和重庆政府应该摆正重庆火锅的位置。

产业化、规模化、产业链疏通，开辟美食工业化路径。

行业内建立一套完善的评测标准，包括：底料标准、食材标准、原材料标准、服务标准、健康标准。做到所有产品有认证，有检测。

产品创新，产品要符合营养健康的趋势。在技术、产品、服务等全方面进行创新。

文化宣传，品牌就要挖掘文化。码头文化延伸出川渝文化，将重庆博大精深的历史、人文文化底蕴附能在火锅上。

营销体系，新的数字技术，从传统的下线走到线上，火锅的消费场景丰富化，产品多元化，火锅配套产品多元化。

人才培养，不单单是厨艺技能人才的培养，包括管理、宣传、营销等多方面的人才都要进行培养和储备，让他们为重庆火锅业发展注入新鲜血液。

建立公共平台、公共体系，能够更好地监督、帮扶行业，促进行业发展。

做好重庆火锅品牌文化研究，帮扶、拉动老品牌，孵化、扶持新品牌。做出重庆自己的优秀品牌，培养行业内的领军品牌和龙头企业，用品牌带动产业。



交流会后，刘会长与罗总达成初步共识，为了带动重庆火锅发展，我们商协要增加与行业内龙头企业交流与合作的频次，共同创立平台，为重庆火锅人的发展提供一个更好的平台，从而带动整个行业的发展。








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