钟家老坛酸菜鸡--味道征服大家 优质食材留住顾客

点击新重庆8月24日（廖怡宇）一锅鸡汤香万家，在历史的长河里，每逢过年、过节，总会有厨房里飘出，浓浓的鸡汤味道，香飘数里，那时土鸡味道真不一样。



慢慢的那鸡香味在消失，人们也难以吃上好的土鸡了,“钟家老坛酸菜鸡”正在重拾那记忆味道，贵州跑山鸡，来自大山敞放喂养的土鸡，用味道征服大家。



有这么一家餐馆，“钟家老坛酸菜鸡”在黄泥磅附近开了四年，由于房租上涨太高，就搬到了渝北区正坪路，没有想到的是，每天来这里就餐的，很多都是熟悉老顾客。



“钟家老坛酸菜鸡”为什么受到大家追捧，一句话：真材实料，留住了食客们，店里卖的都是贵州六盘水，那边野生环境生长的跑山鸡，肉质、口感特别好。



酸菜鸡，当然酸菜是关键，开店以来，一直选用川西特有的青菜，亲戚按传统方式种植，绿色健康，加上自家泡菜坛子泡制，味好放心，泡足一年以上的酸菜和泡椒，依然香脆。



“钟家老坛酸菜鸡”的酸菜和鸡是分开炒制，其实做法差不多，主要是原材料不一样，味道适中，男女老少都能品尝的营养美味，酸菜切得很薄，入口味好。



“钟家老坛酸菜鸡”另一个配菜芋儿，那更是精挑细选。芋儿里有一点红丝丝都不得要，一个芋儿削出来，就只剩下一半，虽然丢头大，保证了品质。



“钟家老坛酸菜鸡”酸菜，经过细致翻炒，炒出酸菜特有香味，再加入几样天然佐料，提取酸菜鸡底味，把鸡和老姜、大蒜、啤酒等拉油炒制，然后放入高压锅。



等鸡肉耙了以后，再加入已经炒制好酸菜里，让鸡的鲜味和酸菜，特别香味融合，之所以将鸡与酸菜先分开，是为了保证酸菜的酸味和脆感。



“钟家老坛酸菜鸡”能留住这么多老顾客，是老板坚持对食材高要求，不管在老店还是在新店都一样，把食客们健康永远都放在第一位。


自家的老坛酸菜 味好放心


吃得到香味的鸡 芋儿绝美搭配

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