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走遍重庆大街小巷味在其中--钓鱼猫面

来源：本站原创编辑：点击新重庆时间：2016-12-20 02:39

走遍重庆大街小巷味在其中
--钓鱼猫面
一碗小面看似简单
麻辣鲜香重庆独有

点击新重庆12月19日（廖怡宇）重庆小面在央视大媒体的推波助澜下一路飘红，一夜之间重庆大街小巷，小面如雨后春笋发芽成长，这也许是小面的春天到来，同时也小面将面临一场大的变革，看似简单的小面，其实蕴藏着奥秘，只有用心和历史经历的沉淀，才知道一碗小面中的故事情结，才能真正的把一碗小面变为神奇，食之难忘挂念，钓鱼猫面走过风雨历程，二十几年来老板用心琢磨和总结，合理的搭配，佐料顺序调和，一碗看似普通却能让你找回小面情结。
走遍重庆大街小巷味在其中--钓鱼猫面

作为本土出生的老重庆对面情有
独钟，每天早上以面相伴，百吃不厌，小有出差在外也时常回味着那麻辣爽快，一个偶然品尝到钓鱼猫面，一种味道刺激着我多年的回味，也唤起我对钓鱼猫面的好奇，由于自己喜欢这碗难舍的面，每到一个面馆都会好奇的和面馆老板交谈一下小面情感。
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初见钓鱼猫面老板夏长虹时感觉他虽然不是很善于交谈，但和他探讨起小面，才知道钓鱼猫面如此奇妙味道，完全来源夏老板历年来的真心付出和总结。同样的佐料为什么出来的味道感觉完全不一样呢？夏长虹见我也如此爱这碗小面，他就把其中奥秘讲给我听，听完之后如梦方醒，其实就是用心去做一件事情，总会发现奇妙之理。
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钓鱼猫面有这般美味关键在于选料上和不厌其烦的重复而认真的做好每一个细节，油辣子是小面的灵魂所在，必须当天煎制才能达到香辣回味，一盆红油海椒夏长虹说二十几年来他永远都在学习的路上探索，正因为有这份执着的用心，钓鱼猫面才会受到食客的喜欢和认可。
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香油的炼制也可以说是夏长虹的钓鱼猫面一绝，这都是来源经验的总结和真材实料的运用，才有今天钓鱼猫面爽爽回味。
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钓鱼猫面受到大家的喜欢，名声和口碑引来全国各地慕名而来学习小面技艺的学生越来越多，寻求合作的人也找上门来和钓鱼猫面的合作，夏长虹每次在招收徒弟的时候都会选择一些善学好进的学员作为自己的徒弟和合作伙伴，他知道自己的钓鱼猫面二十几年来的付出，需要的是好好的传承下去。
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