寻找记忆中年味美食--沈姐烤鱼源于万州特色烤鱼 火爆于山城
2021-01-28
来源：本站原创
发布：点击新重庆
寻找记忆中年味美食--沈姐烤鱼源于万州特色烤鱼 火爆于山城
点击新重庆1月28日（廖怡宇）华灯初上，红红的灯笼挂满街头，一派祥和的景象，又要过年了，年年有鱼、年年笑，年味十足、有鱼王。
在重庆美食中鱼的分量和比重相当的高，水煮鱼、烤鱼、麻辣鱼等等都是大家喜欢的美味，其中烤鱼近几年来大受追捧，沈姐烤鱼，发源于万州，兴旺于主城，特色美味，一吃难忘。
为什么在众多的烤鱼中，沈姐烤鱼能独树一帜，这来源传承和创新，作为非物质文化遗产的沈氏烤鱼制作技艺，受到大家的喜欢，也是理所当然的。
沈姐烤鱼在沿用传统烤鱼制作工艺的同时，结合现代人的需求、做了一定改良，使之成为大众喜欢口感和味道，“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用，再加上三十余种天然草本香料搭配、二十余种调料精心烹制，实为烤鱼美食佳作。
沈姐烤鱼用传统木炭烤制，根据不同人口味，调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味，再加上创新的剁椒烤鱼，凉拌鱼等等，让食客大饱口福。
通过食客们的口碑传播，重庆人、外地来渝旅游的客人，都会想到这家特色烤鱼老店，沈姐烤鱼门前经常排队吃烤鱼，成为一道亮丽风景线，这是区县特色美食大获成功，为数不多的经典。
特色烤鱼、多种不同口味。
非物质文化遗产沈氏烤鱼制作技艺 沈姐烤鱼
地址：重庆市沙坪坝北街（重庆大学老校A区附近）
责任编辑：久 禾
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