谢家山山货火锅 笑禅豆腐鱼恭祝新老顾客新春快乐!吉祥如意！
来源：本站原创
编辑：点击新重庆
时间：2021-02-07 16:45
谢家山山货火锅 笑禅豆腐鱼恭祝新老顾客新春快乐!吉祥如意！
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青山青豆花 笑禅豆腐鱼--非遗 土豆腐传统制作技艺
点击新重庆2月7日（廖长伟）非物质文化遗产，是根据联合国教科文卫组织的《保护非物质文化遗产公约》定义，非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。
各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新，同时使他们自己具有一种认同感和历史感，从而促进了文化多样性和激发人类的创造力。
非物质文化遗产：谢家山土豆腐传统制作技艺传承人谢开先生，可以说是一个执着的餐饮人，从学校毕业后，就进入“川菜黄埔军校”的“味苑”跟师学艺，扎实的厨艺功底，对技艺的传承他领悟深刻，时常挖掘传统手艺，并全身心的投入到技艺的传承中。
土豆腐传统制作技艺，是谢开先生从他妈妈那里学到的，他通过严谨的手艺传承，并根据自己学到的厨艺，加以开拓创新，用20余年的时间，潜心做好单品菜系“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”得到社会的公认，这是对一个匠人手艺传承的最大肯定。
传统手法制作的土豆腐，沿用古法制作，每一道工序都按规范操作，使之原滋原味保持古老的风格，是无数代人经验的总结和应用，看似平常无奇的豆腐，其中隐藏很多奥秘。
土到掉渣的土豆腐，在鱼火锅里面，充分吸收红油的麻辣和鱼的鲜香，将平常无奇的豆腐，转化成精华所在。菜式虽然简单，但蕴涵着是川菜至高境界，是传统手艺和现代人口味的结合，是创新和传承最佳搭配。
匠心是执着，手艺靠传承，“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”非物质文化遗产：土豆腐传统制作技艺，是手艺人艰辛的付出，延续着一种物质和精神力量，也是对餐饮匠人鞭策，做好技艺延续，代代相传，保护好祖辈留下的精髓，造福于人类。
青山青豆花 笑禅豆腐鱼恭祝全市人民新春快乐！
地址：江北五里店（导航搜：笑禅土豆腐梭边鱼）
责任编辑：久 禾
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