歪锅串串——寻味重庆老火锅
来源：本站
编辑：点击新重庆
时间：2016-10-14 16:51
歪锅串串——寻味重庆老火锅
梦想——歪锅串串横空出世 老板胸怀做地道重庆老火锅串串的梦想
点击新重庆10月13日（廖长伟）在江北九街有一家串串开业近一年来生意火爆，远近闻名，正是生意好的时候，为什么老板要换招牌？？？疑惑！但眼镜老板坚定的说：换招牌是他为了一个梦想——做重庆最地道的老火锅串串，打造自己的金字招牌。做重庆最实在的串串，不靠装修、不靠排名，只靠味道和菜品，做好重庆--歪锅串串。
歪锅串串的眼镜老板，一个人充满人生经历积累的人，做服务业出身，卖过手机、销售过汽车、从事过房地产，懂得踏实做事诚信经营的道理，也是用以诚为本来实现自己的目标和事业。因为喜欢地道重庆美食，所以30多年来，不断寻访重庆地道美味，学习餐饮技巧，特别是致力于重庆火锅、串串的研究和经营，用他的话来说，就是：做餐饮就是要有梦想、有责任、有情怀，做最好的美食才能赢得顾客口碑。
歪锅串串特色：老料锅底，传统工艺；创新菜品，新鲜丰富。歪锅老料锅底，采用传统工艺炒制，纯牛油，无任何添加剂，用最传统的八大调料巧妙搭配，把原材料精华发挥到极致，突出重庆老火锅的味型，麻辣鲜香、辣而不燥、能在这个汤里找到碳火时代重庆火锅的真谛，火锅的美味和健康融入其中，是添加香料后火锅无法媲美的。
歪锅串串创新特色菜品：招牌香菜牛肉、秘制鲜椒嫩牛肉、火焰山椒牛肉、黄瓜白肉卷、尖椒兔、泡椒脆肠卷、歪锅嫩牛肝、极品午餐肉（轻甩市面午餐肉）、歪锅嫩肉片、歪锅卤肥肠、歪锅辣卤花生。多款菜品甚至是独家推出，在重庆其它任何一家串串店都吃不到。老板说，串串的菜品，就是要突出丰富和创新，吃串串能吃到上百种菜品，丰俭由客，经济实惠，所以歪锅串串不断研制开发创新菜品，在传统火锅菜品的基础上，融合火锅、炒菜、凉菜等多元化菜系的特色和风格，让火锅串串菜品保持常新常换。
特色推荐：歪锅独家秘制 “鲜椒嫩牛肉”
特色：新鲜牛肉切片，先用清水浸泡二十分钟，再手工搅拌，需要厨师力道均匀、手法细腻，才能让牛肉纤维充分放松并吸收水份，搅拌后再添加调料进行冷却腌制三十分钟以上，腌制好的牛肉片就会非常嫩滑，最后拌以新鲜小米辣椒碎末。烫煮后，清香四溢，嫩滑爽口。
服务：——热情周到，实用实惠。
歪锅串串的服务员清一色都是大姐，统一着装，围着红色围裙，干净大方、亲和周到，很有回到三十年前重庆老火锅店的感觉。历史与时代共存，歪锅店堂环境敞亮卫生，还配有超大液晶电视，免费WIFI上网，客用围裙……老板说：歪锅的风格就是实在，不矫揉造作，讲究实用实惠，把主要精力都放在味道的调制和菜品把控上，做地道餐饮人把诚信和放心留给食客们。
火锅串串从最初的简单实惠已经演变发展为如今的规模化和品牌化，品牌是放心的标志，我们在对“歪锅串串火锅”实地采访中发现，这家串串的老板和员工做事认真，对锅底和菜品工艺要求严格，他们奉行的以品牌求生存、以做健康精品火锅求发展，是值得我们向你推荐餐饮放心店。
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（美食重庆）
梦想——歪锅串串横空出世 老板胸怀做地道重庆老火锅串串的梦想
点击新重庆10月13日（廖长伟）在江北九街有一家串串开业近一年来生意火爆，远近闻名，正是生意好的时候，为什么老板要换招牌？？？疑惑！但眼镜老板坚定的说：换招牌是他为了一个梦想——做重庆最地道的老火锅串串，打造自己的金字招牌。做重庆最实在的串串，不靠装修、不靠排名，只靠味道和菜品，做好重庆--歪锅串串。
歪锅串串的眼镜老板，一个人充满人生经历积累的人，做服务业出身，卖过手机、销售过汽车、从事过房地产，懂得踏实做事诚信经营的道理，也是用以诚为本来实现自己的目标和事业。因为喜欢地道重庆美食，所以30多年来，不断寻访重庆地道美味，学习餐饮技巧，特别是致力于重庆火锅、串串的研究和经营，用他的话来说，就是：做餐饮就是要有梦想、有责任、有情怀，做最好的美食才能赢得顾客口碑。
歪锅串串特色：老料锅底，传统工艺；创新菜品，新鲜丰富。歪锅老料锅底，采用传统工艺炒制，纯牛油，无任何添加剂，用最传统的八大调料巧妙搭配，把原材料精华发挥到极致，突出重庆老火锅的味型，麻辣鲜香、辣而不燥、能在这个汤里找到碳火时代重庆火锅的真谛，火锅的美味和健康融入其中，是添加香料后火锅无法媲美的。
歪锅串串创新特色菜品：招牌香菜牛肉、秘制鲜椒嫩牛肉、火焰山椒牛肉、黄瓜白肉卷、尖椒兔、泡椒脆肠卷、歪锅嫩牛肝、极品午餐肉（轻甩市面午餐肉）、歪锅嫩肉片、歪锅卤肥肠、歪锅辣卤花生。多款菜品甚至是独家推出，在重庆其它任何一家串串店都吃不到。老板说，串串的菜品，就是要突出丰富和创新，吃串串能吃到上百种菜品，丰俭由客，经济实惠，所以歪锅串串不断研制开发创新菜品，在传统火锅菜品的基础上，融合火锅、炒菜、凉菜等多元化菜系的特色和风格，让火锅串串菜品保持常新常换。
特色推荐：歪锅独家秘制 “鲜椒嫩牛肉”
特色：新鲜牛肉切片，先用清水浸泡二十分钟，再手工搅拌，需要厨师力道均匀、手法细腻，才能让牛肉纤维充分放松并吸收水份，搅拌后再添加调料进行冷却腌制三十分钟以上，腌制好的牛肉片就会非常嫩滑，最后拌以新鲜小米辣椒碎末。烫煮后，清香四溢，嫩滑爽口。
服务：——热情周到，实用实惠。
歪锅串串的服务员清一色都是大姐，统一着装，围着红色围裙，干净大方、亲和周到，很有回到三十年前重庆老火锅店的感觉。历史与时代共存，歪锅店堂环境敞亮卫生，还配有超大液晶电视，免费WIFI上网，客用围裙……老板说：歪锅的风格就是实在，不矫揉造作，讲究实用实惠，把主要精力都放在味道的调制和菜品把控上，做地道餐饮人把诚信和放心留给食客们。
火锅串串从最初的简单实惠已经演变发展为如今的规模化和品牌化，品牌是放心的标志，我们在对“歪锅串串火锅”实地采访中发现，这家串串的老板和员工做事认真，对锅底和菜品工艺要求严格，他们奉行的以品牌求生存、以做健康精品火锅求发展，是值得我们向你推荐餐饮放心店。
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