深巷子一鸡四吃--真正印证了古语 酒好不怕巷子深

点击新重庆1月31日（常 伟）真正受到大家喜欢的美食，其实都来源最简单烹饪方法，就看怎么去料理和选材上，土湾深巷子一鸡四吃，隐藏在半坡居民点里，却受到很多食客的追捧，哪怕是爬坡上坎，也觉得值。



土湾这条深巷子里，藏着正宗的一鸡四吃法！一家连招牌都没有的深巷老店和一只被分成四菜一汤的鸡，这种吃法在重庆很普遍，但味道不一样。



这家店的创始人，原本并不是科班厨师，特级厨师朋友指点后，对烹饪鸡系列菜品，有了特殊爱好，一鸡四吃，也成为了他再创业首选，通过长时间在屋头试做，反复琢磨，做了吃，吃了做，自己感到满意后，决定开店，与众不同的就是把店开到一个难找的地方，要用品质和味道来吸引顾客。



一鸡四吃，顾名思义就是一只鸡做出四种吃法，但其实是四菜一汤。分别是白砍鸡、椒麻鸡、芋儿鸡、泡椒鸡杂和鸡血汤。



白砍鸡：是深巷子一鸡四吃的招牌菜，把鸡大腿部位砍成又薄又均匀的片状，整齐地码在满满的红油调料里，每一片鸡腿肉都蘸满了辣油，吃起来香辣爽口，鸡肉的火候掌握得恰到好处。



椒麻鸡：是将鸡翅和腿骨的部分切成小丁，和芹菜叶、藕丁拌在一起，撒上简单的盐巴味精，最后淋上自家秘制的藤椒油，就可以上桌了，特色在于藤椒油选用和配料搭配。



芋儿鸡：芋儿是这道菜的灵魂，手工刨出来芋儿，看起没有机器清理出来的好看，但味道绝对好多了，加上特制配料和土鸡，堪称店内经典菜品。



泡椒鸡杂：是一道很普遍家常菜，大家都会做，其实这道菜的关键就是食材、泡椒、火候的掌握和作料的配搭，这家店泡椒鸡杂，属于吃了一份，还想第二分那种。



有席必有一汤，鲜鸡血简单的处理后，加上时令小吃，一道小菜鸡血汤上桌，清香鲜美，完美搭配。



地偏巷深，来往不便，没得招牌，没得菜单，谈不上创新，就这么一个不起眼的餐馆，却是无数回头客的美食天地，其中奥秘只能自己领会，但可以肯定是食材和味道，是吸引大家的关键。

深巷子一鸡四吃

地址：沙坪坝区土湾“导航加多问附近居民”

导航：深巷子一鸡四吃

电话：15023119800

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