沈姐烤鱼——非物质文化遗产沈氏烤鱼制作技艺 百年传承的美食
沈姐烤鱼——非物质文化遗产沈氏烤鱼制作技艺 百年传承的美食
点击新重庆9月30日（廖怡宇）在重庆，有这样一家烤鱼连续两年登上大众点评必吃榜搜索烤鱼，排名NO.1永远是她，重庆美食圈经久不衰的排队王，这就是“沈姐烤鱼”。
始于1920年，传承百年的独家技艺，沈姐烤鱼的独门技艺能够追溯到100多年以前，而到沈姐这里已经是这项技艺的第五代传人了！1920-2021，百年的经典传承，为沈姐烤鱼增添了浓厚的历史沉淀风味，回味醇香。
15岁就开始学习制作技艺的沈姐，对于火候、作料、时间的把握恰到好处，根据鱼的大小凭经验定烤制时间，使考出来的鱼肉质鲜嫩，难以复制，这是非遗手艺人技术沉淀的释放。
重庆烤鱼菜品榜NO.1，真正的人气王，麻辣鲜香的独门味道，让沈姐烤鱼长期霸榜重庆烤鱼菜品榜NO.1，吃货们都抵挡不住的灵魂美味！并且获奖无数，这都是来自全国各地顾客信任的荣誉。
沈姐烤鱼选用新鲜现捞的鱼，先让师傅清理干净，再用娴熟的刀工划上整齐的口子，帮助烤炙入味。纯炭火烤炙，鱼皮、鱼肉迅速被烤干水分，变得焦香四溢。鱼皮金黄，鱼肉鱼骨部分分离，还微微泛出炭火独有的香气，师傅再开始炒制酱料。
配料也是沈姐烤鱼关键和精髓，传统配方，再结合现代人喜欢的口吻，加以配搭，调制出麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味，再加上创新的剁椒烤鱼，凉拌鱼等等，还有超多经典配菜，土豆、魔芋、芹菜、洋葱、藕丁等让食客大饱口福。
100年技艺，难得的经典美食，非物质文化遗产“沈姐烤鱼”独特魅力，展示出重庆美食亮点，已经成为本地人和来重庆打卡的外地游客，喜欢的美味。
有历史 有故事 特色美味
100年技艺传承 非物质文化遗产 沈姐烤鱼
重庆本地人喜欢的口味 外地游客打卡之处
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责 编：久 禾
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