三国铁板烧火烧赤壁--火烧出的重庆火锅、猛火激发的铁板烧

点击新重庆11月5日（廖怡宇）重庆人喜欢火锅、也接受铁板烧这种吃法，如果把两者共同点一起组合，肯定在美味和好奇同时相得，三国铁板烧“火烧赤壁”，开业几年来，深受大家喜欢。



把新鲜菜品先调料码味，再进行一次前期炒制，上桌后大火猛烧，火苗高高喷起那一瞬间，有自己成为大厨的感觉，火候味道刚好到位，剩下的是美味享受。



上桌的半成品菜，通过猛火，瞬间快乐无比，关键时候的那一把火，给荤菜去腥提味。食客们是不是已为是铁板烧，但你再看看菜品：毛肚、黄喉、鸭肠、牛肉等是不是重庆火锅的标配。



几年前，王老板首创三国铁板烧“火烧赤壁”。开店之前他在家闭关修炼，反反复复吃，舌头吃麻了就喝水，稍微好点又试，最终做出了重庆人喜欢的风味“火烧赤壁”。



重庆风味麻、辣、鲜、香，泡菜的重要性不言而喻，店里的泡菜全是自制，独门配方，不需要盐水，干泡。这样的泡椒放在铁板烧里，不仅够香有味，还不易糊。



除了独门泡椒，王老板兼大厨还有独门香油，用二十几种香料磨碎打粉做出来的独门香料，再按照九十斤油配一斤半香料的比例，中火熬制三小时才能出锅。



和火锅一样，铁板烧也讲究三分锅底、七分菜品。店里用的黄喉，在南岸的市场的供货商中，王老板都是亲自采购，就只认两家。这两家的黄喉发得好，又脆又弹。



滑溜牛肉，只取牛腿上的一斜溜，又弹又嫩，也是质优量少，先到先得。素菜韭菜扯蛋，好看也好吃。如果你怕辣，还可以点“微微辣”。



色泽深沉的香油，干泡的泡椒，再配上精挑细选的菜品，激发出了渝派铁板烧的灵魂味道。可能你觉得是铁板烧，资深食客觉得更像干火锅。


老板兼大厨亲自买菜上厨


色泽鲜亮 味道超凡


麻辣味可以调配


香脆的黄喉


新鲜牛肉 味道鲜美


火锅、铁板烧同时打尽


荤素搭配营养健康


三国铁板烧 火烧赤壁

地址：南岸区南湖路68号附53号(山千院西苑大门附近)

电话：023-62760060  

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