美食的坚持 一份匠心的守护 张玲荣昌羊肉
美食的坚持 一份匠心的守护 张玲荣昌羊肉
点击新重庆11月13日(廖怡宇)在90年代初,张玲,入职万州白猫厂,无奈工厂食堂饭菜欠佳,她长期挑食挨饿。结婚后,她开始尝试在家制作新菜品,厨艺逐渐得到家人和亲朋的认可。
2000年初,白猫厂破产,在家人鼓励下,她开启了餐饮创业之路,先后经营小面馆、大排档和万州烤鱼,在这个行业摸爬滚打近10年。2009年,在朋友引导下,她又涉足白酒红酒代理。似乎与餐饮有着不解之缘的她,在日常销售中遇到宴请时,每每遇到此时,都会挖空心思的想,哪家的菜品真实可靠,哪家的味道地道可口。但是在期间,也不乏吃到一些很不满意的食品。这让张玲也感到无奈!
创业路上,张玲偶尔停歇,深感身心疲惫,于是与养生结缘,随着对养生知识的深入了解,她意识到食补的重要性,而餐饮受众面广,于是她开始遴选养生食材。经过一年时间,从春到冬,每个季节都用适宜的菜品;进行养生食补,通过自身感受反复比较,最终选定羊肉。羊肉肉质细嫩,富含蛋白质和丰富的维生素,易消化且能提高免疫力等。
2016年,张玲荣昌羊肉正式开业,她以高标准严格要求每一个环节,从源头抓起,食材的选购和制作都亲力亲为。她尤其重视羊肉汤锅的汤底,每天清晨用60斤羊骨加上一定量的猪骨熬制,不加任何添加剂,熬出浓香醇厚的营养健康的汤底。开店以来,她也坚持到市场亲自挑选,即便是小菜也一样,这份严谨让食客在店中拥有了良好的用餐体验,也赢得了食客的信任。
张玲,对于菜品口味要求也很挑剔,因为自己喜欢吃也喜欢自己做,有一套自己的味觉标准,好的食材配上好的味道这才是最完美的。张玲荣昌羊肉的每一道菜品,都是经过不断调整试味,以此确保健康、美味。
手抓羊排,麻辣香酥,但又没有掩盖羊肉本身的味道。粉蒸格格,以传统万州做法制作,撒上花椒面,使得羊肉格格更显风味。酸辣羊血所用的泡姜、泡椒都是自己泡制。嫩滑的羊血配上发酵好的泡姜泡椒,风格层次明显。
张玲用心做事,力求把事情做精,每天安排得井井有条。她坚守诚信,如她所说:“我都放心吃的东西,食客只管放心吃,其他的全部交给我!”她对餐饮的热爱和坚持,就是为了让消费者,能在这里如同在家一样,放心享用美食。食品安全和健康,始终是她做餐饮的首要关注点。
真材实料 看得见的营养 健康 美味
导航:张玲荣昌羊肉(选择就近店)
1、张玲荣昌羊肉(回龙湾店)
地址:南岸区回龙湾77号附6号
2、张玲荣昌羊肉(花市店)
地址:南岸区南湖路34号附2号
责 编:久 禾
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