嘿耿直豌杂面--牛肉面一吃难忘 豌杂面一吃就会想

点击新重庆1月10日（廖怡宇）小面之都重庆，哪家馆子敢如此豪言，当然是“嘿耿直豌杂面”，红烧牛肉不但大坨，味道更是鲜美，选高山黄牛牛腩部位的肉，屠场直供，味道当然不一样。



在十几年前有人花5000元，去买一个做牛肉的中草药配方划算吗？你可能觉得不值，而15年前“嘿耿直豌杂面”老板余文斌，就花了5000块，从一个宁夏回族老中医那儿，买了一个秘方。



你会觉得花这么多钱，就为一个香料方子，太不值了，可“嘿耿直豌杂面”老板余文斌觉得太值了，他知道这个回族老中医秘方，做出来的牛肉太好吃了。



老余自己非常喜欢吃面，从他记事起，每一天必须吃一顿面，重庆大街小巷的面馆，他都吃的差不多了，以前开江湖菜馆，十多年前做起自己喜欢小面馆，牛肉面和豌杂面，也成为了“嘿耿直豌杂面”的特色。



牛肉是从屠宰场，直接拉回来的新鲜高山黄牛肉，选的部位必须是牛三线，一层筋、一层肉、再一层筋上好的牛肉，经过漂洗和汆水，改刀成大坨坨，一斤牛肉大约只能切出八九坨，平均一两一坨。



炒料更是讲究，菜油、自己特制红油，加上高价买来的配方，把炒好的料和牛肉翻炒，再加入单独熬制的猪大骨汤，慢慢的煨制，“嘿耿直豌杂面”牛肉出锅，汤色清亮，牛肉软糯，一吃难忘。


特色“三合一”牛肉、牛筋、肠头黄金组合 美味新体念


回族秘制配方和重庆味道结合的大坨坨牛肉面


特色豌杂面


只卖新鲜高山黄牛肉的牛腩部位 一坨差不多一两


豌杂面用新鲜猪肉自己炒制


十几年来 老余都亲自炒料 打作料


特色美味 就餐环境干净卫生


店面不大 很整洁


“嘿耿直碗杂面”现面向全国诚招加盟和招收学员：

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