传承渝味特色美味--沙余堂--做良心餐饮 永远不变的是品质第一
2020-08-13
来源：本站原创
发布：点击新重庆
传承渝味特色美味--沙余堂--做良心餐饮 永远不变的是品质第一
点击新重庆8月12日（常 伟）改革开放初期的80年代，在沙坪坝有一家卖蹄花汤和抄手的小店，生意异常火爆，其原因就是店主用料实在，味道当然很好。
旧城改造“曾氏蹄花”短暂消失后，几个追求梦想的年轻人，怀着对前辈的敬仰，他们重新开启了渝味特色美食传承之路，余渝深入了解“曾氏蹄花”后，用最诚实的心，感动了老曾夫妇，她们把所有经验无私的传承给了余渝，一个凝聚三代人心血的渝味特色餐饮品牌“沙余堂”几年前出现在沙坪坝。
余渝创立“沙余堂”后，经营理念上传承着上一辈的朴实、诚信风格，结合现代人的需求，打造“五心”品质：良心选材、匠心烹饪、用心呈现、热心服务、诚心合作，树立了很好的口碑。
“沙余堂”专注蹄花汤和沾水抄手这两个单品，用现代管理模式，做到工艺精细化、规范化和标准化，既体现了匠人专注的精神，又引进了现代化餐饮门店，管理规范和标准化生产制作流程，更加适宜当今餐饮的发展。
做餐饮就是做良心，美味来源于新鲜食材，“沙余堂”在选材上，猪蹄和肉馅均为新鲜食材，尤其是猪蹄，只进新鲜猪蹄，自己加工，哪怕成本高一点，也绝对不用冻货，真正做到把原滋原味的猪蹄原汤呈上顾客面前。
沾水抄手也是“沙余堂”的特色，保持着渝味特色小吃原味，肉馅选用优质新鲜的夹子肉，抄手的汤汁，则用十几斤新鲜大骨，每天熬制8小时以上，汤汁雪白而清香，是骨粉勾兑的骨汤无法相比。
“沙余堂”两大传统渝味特色美食，品尝的是历史记忆，创始人潜心多年研制的油辣子酱料，更是经典传承与创新之杰作，辣而不燥，辣椒的原香也激发得淋漓尽致，是真正的香辣，也很受广大顾客们的喜爱，甚至很多人家里的油辣子吃完了，都到“沙余堂”来采买。
风雨相伴40载，一碗蹄花永不变，沾水抄手食材精，传承渝味特色更用心，“沙余堂”真诚、真心，变化的只有服务品质的提升，永远不变的是做良心餐饮，传承着那久违的渝味特色美味，唤起老重庆内心深处记忆。
沙余堂 抄手 蹄花
地址：沙坪坝区雾都大厦往新世纪百货方向走几步
责任编辑：久 禾
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