老重庆 老味道--老虎灶火锅--重庆人心中抹不去记忆

点击新重庆9月16日（常 伟）都是“汤瓢”的兄弟伙，有什么话都好说！解放碑重庆永恒标志，大阳沟的喧闹声，在脑海里回荡，老虎灶排队打开水的影像历历在目。



往日“市中区”吊脚楼林立，低矮房子阻挡不住繁华市井，到处熙熙攘攘，热闹非凡，容纳这么多常驻居民，生活配套肯定不完善，老虎灶作为公共服务的补充，遍地开花，也成了人们生活不可缺少的组成。



现在好多人不知道它是什么！在那个年代，花上几分钱，到附近老虎灶去打一瓶开水，就用不着在家里生火烧开水了。“老虎灶火锅”的创始人，出生在大阳沟附近，有家老虎灶，店堂比较宽，就摆上了两张火锅桌，又卖开水又卖火锅。



“老虎灶火锅”创始人童年时，在长辈带领下，也有时到这里打开水、吃火锅，这家火锅在童年记忆中印象深刻，成年后总想开一家餐馆，儿时老虎灶店里火锅味道，趋势他的实现怀旧梦想。



2002年“老虎灶火锅”人民支路附近开始营业，为了让火锅味道佳，店老板多方请教名中医，找到最佳配方融入到火锅中，加上传统火锅作料，天然本味，麻辣鲜香，辣而不燥，在保持重庆火锅基础上，大胆创新。



“老虎灶火锅”并不是传统意义上的老火锅，有点类似于现在流行，火锅与江湖菜两者结合，以辣鲜为主，加入番茄和酸菜等味道。更适合现在人消费习惯。



野生环境生长的稻田蛙，经过大厨精心加工，味道超绝，干烧、水煮等做法，让你感受不同的味道，特色蛙肚更是让你知道什么是美味，小火炖牛尾汤，以前小十字附近那家“牛肉馆”的味道，不用加其他辅料，就是原滋原味的那个鲜美，营养健康。



耗儿鱼是大家比较喜欢的鱼，在“老虎灶火锅”吃的耗儿鱼，烹饪方法有几种，反正味道就是不一样，干烧耗儿鱼出堂率极高，一吃你根本停不下来。



“老虎灶火锅”在渝中主城，周边停车有点问题，不开车为佳。具体地址：在渝中区人民支路9号，多走一下路体验一下老重庆，爬坡上坎的乐趣，同时也能享受到，老重庆美食的味道也值得。

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