重庆市南岸区火锅商会--达州市地方土特色产业实地考察洽谈会圆满结束

本文由“梁山民间火锅”特约刊出

重庆市南岸区火锅商会--达州市地方土特色产业实地考察洽谈会圆满结束

火锅醪糟香又甜，重庆大竹心相连。
携手并进求发展，共创辉煌春满园。

四川东柳醪糟有限责任公司董事长唐祥华在与重庆火锅大联盟的座谈中，即兴赋诗一首！

点击新重庆3月2日（廖长伟）2月28日—3月1日，重庆市南岸区火锅商会，达州市地方土特产产业实地考察洽谈会圆满结束。

本次峰会由重庆南岸区火锅商会、重庆渝三刀餐饮文化有限公司达州分公司主办，特邀大竹旅游业资深人士何武的全程指导，在中国烹饪协会火锅委员会副主席、重庆南岸区火锅商会执行会长刘兴东的带领下：

重庆舒家大院老火锅、重庆叉叉裤火锅、山城儿女火锅、余大孃卤料、赞锅大侠、梁城山餐饮管理有限公司、俏辣嘟精致火锅、两江沸点火锅、柒露营、二筒老火锅、刘氏老火锅、卤大侠、嘻芊芊火锅串串等数十家重庆大型火锅联锁企业参与，

先后对大竹东汉醪糟、观行豆干、石门梨园、福成水业、益寿黑花生进行实地的考察与洽谈。



本次峰会旨在为重庆南岸区火锅商会成员企业挖掘进一步拓宽重庆火锅的食材选购范围、创新企业竞争力。为消费者提供更加绿色、健康的传统美味。同时帮助大竹特产企业通过重庆火锅大联盟的平台，走入重庆火锅餐饮行业，进一步迈向全国火锅餐饮市场。

一粒糯米香天下
大竹醪糟醉千年

28日下午，天空虽然下着毛毛细雨，依然阻挡不住重庆火锅业大咖们的热情。考察组一行在四川东柳醪糟公司，参观了公司荣誉室、醪糟生产车间、糯米粉生产车间、原料库房和职工文化广场，了解东柳醪糟公司发展历史与前景、醪糟生产的糯米溯源及传统工艺的传承。

四川东柳醪糟公司董事长唐祥华介绍到：公司产品有醪糟、糯米粉、汤圆等7个品种80多个规格，年综合生产能力6万吨，产品远销30多个国家和地区。国内市场占有率达60%以上。是西南地区最大的糯米粉生产加工基地企业，农业产业化国家重点龙头企业。重庆火锅历史悠久，市场广阔，在全国拥有广泛的影响与带动力，东汉醪糟与火锅的结合，定能碰撞出耀眼的火花。



刘兴东主席讲到：民以食为天，食以安为先。本次考察重点是寻找绿色的、健康的、具有浓郁地方特色的火锅食材，东柳醪糟在传承的千年制作工艺基础上，实现了醪糟生产的规模化、标准化正是现代火锅行业连锁发展所需要的。强强联手，前景广阔。

考察组成员纷纷表示，东柳醪糟不仅味道香甜可口，更难得的是即有规模化的生产供应，也可以实现个性化的需求定制。回去后，将尽快开展围绕醪糟的火锅新产品开发与测试观行豆干 香誉四方。



观行豆干起源于清光绪十六年（1890）年，由贺家第四代传承人贺瑞富外祖父刘炳然所创，通过多年的创新实践，观行豆腐干制作技艺已是炉火纯青，以薄如蝉翼，香味浓烈，清香袭人，越嚼越香，回味绵长因而声名远播，被评定为“达州市非物质文化遗产”“四川省地理标志产品”，荣获多种殊荣！

四川省贺家观行食品有限公司总经理贺松介绍为考察组一行介绍了观行豆干的悠久传承与工艺流程，并重点谈到了观行豆干不添加任何化学制剂与色素，可佐餐、可休闲食用，为纯天然的健康食品。

在现场品尝观行豆干之后，刘兴东主席大加赞叹，观行豆干口感绵实，有卤制的清香，同时豆味回香十足。做为餐前小吃或佐餐佐酒都是非常不错的，做为火锅食材也是值得大力尝试。

火锅大联盟的老板们也给予了观行豆干极高的评价，部分老板在品尝之余，就已经开始了向火锅同行及下游产业的推荐。

石门梨园 山色与酒同醉

虽然还未到梨花盛开的时节，但站在海拔800多米的大竹周家石门梨园山顶，雨过天晴，远山如黛的景色与格外清新的空气，令考察组一扫旅途的疲劳。
石门梨园总占地面积3500余亩，是川东最大的梨产区之一，梨园负责人吴总向重庆火锅大联盟推荐的是：这里自产的梨酒。

石门梨酒是以自产新鲜梨为原料酿造，经历三年以上的窖藏后，再利用白酒蒸馏的技术酿造而成。完全不同于一般的果酒。

刘兴东主席表示，我们的认可仅仅是开始，顾客的认可才是大家共同的追求。石门梨酒其酒梨香浓郁，芳香清雅，品质上乘。完全值得向更多成员企业推荐。

福成水业 深山中走出高端饮用水产品

离开石门梨园，考察组驱车近一个小时，走入大竹金鸡乡尖山村的老鹰寨山脚。令大家完全没有想到的是，如此偏僻的山谷之中，竟隐藏着一个现代化的饮用水生产、灌装工厂。

福成水业总经理朱伦成为带领考察组参观了福成水业水源地周边环境，并介绍到，福成水业所生产的以巴山锌锶矿泉水其对人体有益的锌、锶等重要微量元素，远超国内同行水平，并获得了西南交大、第三军医大相关教授、甚至日本同行的赞赏与认可。

同时，福成水业刚刚开发上市的富氢水，对调节人体电解质平衡，促进新陈代谢，有着非常积极的保健作用。作为福成水业的高端水代表，也正在受到越来越多消费者的认可。



考察组成员品尝着手里单价近20元一袋富氢水，感叹到，想不到这样的深山沟里，竟生产出如何高端的饮用水。

益寿专家黑花生

四川省益寿农业开发有限公司是本次考察组走访的最后一站，虽以黑花生而享誉市场，但其产品还包括：紫薯、黑玉米、黑土豆、绿仁黑豆等多种“黑色食品”



公司总经理刘昌奇介绍到，公司采用“公司+合作社+基地+农户”的合作体制模式，以黑花生种植为主导，以开发绿色优质农产品为主旨，并带动周边2000多农户种植3500亩，涉及大竹县13个自然村以及重庆市邻水县、垫江县的部分农户，在川渝地区具有较大影响力。

“黑色补肾，肾为先天之本，生命之源于肾”刘兴东主动向考察组各位大咖介绍到。“黑色食品”以其富含花青素,有着非常多的保健功效,是绝佳的健康食品。完全值得引入火锅食材中去。

刘昌奇总经理详细向大家介绍了，益寿农业近年来在”黑色食品“上的深度开发，“黑花生油”“黑色食品面条”“黑豆腐”完全可以做为精品食材，走上火锅餐桌作为本次考察的指导与嘉宾何武在考察组返程前讲到，引进来、走出去，是经济融合发展之道。

本次考察交流活动是大竹特产企业的一次重要机遇，希望此次交流活动，能够让大家更加了解大竹特色产业的品质与文化，祝愿大家利用其优势和资源，在大竹与重庆两地之间寻求更多领域的合作与发展机遇。








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