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美食的绽放 谢开 一个餐饮路上坚守的手艺人

来源:未知 编辑:点击新重庆 时间:2023-11-02 12:39

 

美食的绽放 谢开 一个餐饮路上坚守的手艺人

 

点击新重庆11月2日(廖怡宇)谢家山土豆腐,最早由第一代传人谢廷猷创制,他是一位读书人和旧制的达官贵人,常常宴请宾客。土豆腐成为他宴席上的重要菜品。谢廷猷去世后,土豆腐成为谢家后代养家糊口的技艺,谢胡氏将这项技艺传给了儿子谢绍衡,随后传给了谢绍衡的儿子和儿媳。一份四代传承的美食得到了延续。

 

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90年在国企工作,因为遇到下岗热潮,走上了厨师这条路的谢开,毅然的选择了餐饮行业,他决心将谢家山土豆腐的独特魅力展现给更多人。那段时间,他打杂、炒菜,每一刻都是对烹饪艺术的不懈探索。在辛勤学习和师傅的指导下,谢开的烹饪技术不断提升。

 

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谢开深知,传统制作技艺的传承不仅需要创新,更需要引发共鸣。于是他在黄泥磅开设了一家名为“青山青豆花、笑禅豆腐鱼”的店铺,成为重庆不可错过的餐饮热点。

 

美食的绽放 谢开 一个餐饮路上坚守的手艺人


无数风雨兼程,谢开的美食事业逐渐崭露头角。他坚信,餐饮不仅仅是食物的味道,更是将生活的喜悦与人们的心灵连接的桥梁。他懂得,一个完美的菜品,需要用心灵去呵护,需要用真情去烹饪。

 

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如今,谢家山土豆腐的传统制作技艺,被评为江北区的非物质文化遗产,而谢开先生则成为了这门手艺的代言人。他不仅将美食传承延续,更将自己对于美食的理解融入其中。他说:“餐饮,就是一份带给人们快乐与幸福的事业。”

 

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谢开,一个黑豆腐制作技艺的传承者,他用热忱和坚持,将鱼火锅和黑豆腐完美结合的精髓传递给了世人。他的故事,如同一道美味的佳肴,激发着人们对餐饮文化的无尽想象和探索。

 

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谢开的耕耘和付出,不仅仅是为了一碗土豆腐,更是为了传承和发扬中华美食的文化基因。他的故事,依然在每一口土豆腐的醇厚滋味中继续流传,让人们始终眷念和难以忘记。

 

导航:青山青豆花 笑禅豆腐鱼

 

地址:渝北区紫康路94号

 

 

责 编:久 禾

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