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陈干溜特色干溜面 两位老人坚守的手艺传承

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2022-09-08 14:19

 

陈干溜特色干溜面 两位老人坚守的手艺传承

 

点击新重庆9月8日(廖怡宇)重庆三大美食名片之首的重庆小面,蜚声中外。重庆人的一天从小面开始,小面是担担面的延续,历史悠久,靠的是一代代人的相传。“陈干溜特色干馏面”两位老人用执着、坚守的匠人精神,书写着重庆餐饮人倔强性格。

 

 

每一样佐料亲手配搭,面馆的每件事,都要亲力亲为做才放心,这是“陈干溜”两位老人的日常工作,每个环节、每一种调料中规中矩,按照传统方法去完成,一碗看似简单的干溜面,是经验释放,实属不易。

 

 

江北十八中附近的“陈干溜特色干溜面”,美味留住了无数顾客。说起“陈干溜”这么好吃,也许你会觉得好奇,别看一碗普通干溜面,其中也有绝妙之处,每一步都必须认真完成,这样做出来的干溜面,才具有重庆特色。

 

 

一碗面灵魂在油辣子,“陈干溜”的油辣子,都是头天制作,几种海椒,经过几次炒制,沿用古老方式加工出来,通过不同温度菜籽油溅制,达到最佳效果,香辣有味,突显个性。

 

 

陈干溜店主,最喜欢说的一句话是:做餐饮只要食材用得好,出来的美食,再撇都有几分。所以“陈干溜”选择杂酱原料,都特别认真,每天在定点商家,采买土猪夹子肉,这样不但口感好,而且健康有保障。

 

 

盐菜,是小面必备的配料,“陈干溜”所用盐菜,买来后,再一次泡制加工,味美鲜香。花生米,是干溜面必不可少的配料,现在很多面馆都为了省事,就用成品豌豆。“陈干溜”始终保持自己特色,盐炒花生米,去皮后打碎,保持传统小面最关键的步骤,这样也整体提升了面的香味。

 

 

美食靠传承、美味靠手艺人来延续,干溜面,是重庆小面中的一种,佐料配比是经验的积累,“陈干溜”受到大家喜爱,是两位老人辛勤付出,他们诚实守信。保持重庆小面传统手法,用合格、健康的食材,把一碗碗放心美食,端上客人餐桌。

 

重庆特色美味 陈干溜面

 

用心传承 延续重庆特色美味

 

导航:陈干溜面馆

 

地址:江北区塔坪31号(兴塔路与洋河路交叉口东324医院上行两百米)

 

 

责 编:久 禾

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