大概任何一个身处异乡的重庆人，都能从一碗地道的重庆小面中，品出浓郁的乡愁味道。正因这份乡愁，重庆女孩张紫渝，将重庆小面店开到了北京标志性的建外SOHO商业区，还梦想着把重庆小面推向世界。
坚信重庆小面在北京有市场
“我要把重庆小面推向全世界！”3月，北京，朝阳区建外SOHO商业区，灿烂阳光中，重庆女孩张紫渝用地道的京腔说道。
张紫渝的身后，是一家透着浓浓渝派风格的小店“晓得29号”，那是一家属于她的重庆小面店。
“晓然以至道，得道者多助。”店名的解释熟悉中带有几分异样，那是《荀子·臣道》和《孟子·公孙丑下》的杂糅，凸显着张紫渝对传统文化的认知，以及创业中的人文情怀。
张紫渝是地道的重庆女孩，在上大学之前，她的生活轨迹集中在重庆市南岸区。毕业于西南政法大学的她，本该有着一条明晰的人生之路。然而这个1985年出生的女孩，最终选择了一条前途未知的创业之路。
“我是一个把梦想当信仰的人。”张紫渝说，大学毕业后她顺利进入一家外企工作，薪水不菲。但极短的时间里，她就对朝九晚五的生活产生了深深的厌倦：“那时的我甚至能够想到20年后自己的模样，这种稳定却乏味的日子让我压抑也让我恐惧。”
张紫渝闷声不响地将辞职的消息带回家中，要求跟舅舅学习经商，并替他的鞋厂做销售。她因此走过全国很多地方，也见识了很多。
充当销售代表在外地漂泊的日子里，寻找一碗重庆小面成了嗜好麻辣的张紫渝经常要做的事。久了，她发现，全国各地经过改良的重庆小面卖得都很好，价格也不错。
此前张紫渝就因对重庆菜的喜爱萌生过开重庆餐馆的念头，但她很快就明白，凭她的手艺，真要操作起来，难度太大。但保留了渝菜精髓却简单得多的重庆小面，无疑对她充满了吸引力。
自认还有点好厨艺的张紫渝决定，试水小面，并且将小面卖到京城。这是一个有些大胆的想法，毕竟北方的面食品类本就丰富多样，且北方人对麻和辣较为敏感。但张紫渝却坚信重庆小面在北京会有市场。
“认定了就去做。”除了视梦想为信仰外，张紫渝还属于典型的行动派，一旦决定就会立即行动。
为学艺“卧底”多个餐厅
梦想在云端，扎根还在土壤。张紫渝想起重庆一句流传很广的话：即便是一个路边小面摊，也绝对有人家的绝活。她希望被她带到北京的小面是最地道的重庆美食，而不是一副形似的皮囊。
“卧底！”苦思许久的张紫渝脑中蹦出了一句电影台词。她的设想是应聘进入餐厅，不仅掌握最地道的小面做法，也系统学习餐饮业的管理。
于是乎，很多酒楼和餐厅里，就多了一个长相秀丽却异常吃苦耐劳的重庆姑娘，她做任何事都喜欢多问一个为什么。
“从服务员到对外销售，我什么都干过。”因为渴望掌握尽可能多的餐饮行业规律，张紫渝不停地从一家餐厅跳槽到另一家餐厅，搬家成了家常便饭。
辛苦的同时，张紫渝还得寻找有效投资。因为自20岁之后，家里再没给过她一分钱。创业之初她也曾希望父母给予投资，但父母给她的只有一句话：“自己想办法”。
“很幸运，我得到了第一笔天使投资。”谈及为何她这个毫无餐饮经验的初次创业者能够得到百万元投资，张紫渝说最初自己都不知道，但是投资人跟她说了一句话：“以前投资看行业，现在投资看人，我看好你。”
有了首笔投资，张紫渝跑遍中关村、望京、国贸等等一切可能的地方选店址，最终定在了建外SOHO商业街。
当创业由梦想变成现实时，张紫渝才发现梦想如此沉甸甸。当时，店里算上她才四个人，而她自己需要承担大厨、服务员、销售等各种角色，像一个陀螺一样停不下来。
张紫渝小时候学过很长时间的舞蹈，患有非常严重的腰肌劳损。高强度地工作了二十多天后，强烈的疼痛发作了。
又是一个持续了十几小时的高强度劳动后的深夜，张紫渝到后厨弯腰捡一颗菠菜，却一下倒在地上。挣扎数次也没能站起来后，她陷入恐慌，开始流泪。
“我哭不是因为觉得苦，仅仅只是因为太疼了。”哭着哭着，张紫渝给母亲打了一个电话，不是因为委屈，而是她觉得自己这一次可能要瘫痪了。
乡愁催生梦想
张紫渝最终没有瘫痪，而促使她跑下病床的，不是多么高明的医术，而是来自“晓得29号”重庆小面店的危机警报。
小面店正式开业后没有多久，即使身处北京最繁华的商圈之一，但小面店的顾客流像是约好了似的只集中在午餐时间出现，而其他时段门可罗雀。
建外SOHO独特的运营模式造成了这种潮汐式客流，但对一个面积仅50平方米、月租却达4.5万元的小面店而言，这种不稳定且非对称的客流是致命的。
跟着张紫渝赴京创业的小伙伴们都有点打退堂鼓，她却信心十足：“要把重庆小面推向全世界的我们，还能被这么点事难住？”
张紫渝应对危机做出的反应是：增加外卖、展开互联网营销。
与一般的互联网营销有别的是，“晓得29号”试图走一条线上平台式发展，线下体验式展示的新路。而这种思路很快扭转了客流的严重不均，小面店开始步入正常轨道。
与此同时，久未消散的乡愁也逐渐成为“晓得29号”的经营卖点，毕竟这个小面店里的员工绝大多数是重庆人。
在“晓得29号”，有一副别样的墙画。那是由木板拼出的一棵“大树”，这棵大树的叶子上，写着诸如“朝天门、解放碑、歌乐山”等地名。
“我希望漂泊在外的重庆人一走进这个店，就能感受到故乡的气息。”为了实现这一目标，张紫渝陆续推出了重庆特有的小吃香辣藕条、红糖醪糟荷包蛋、老妈蹄花等凸显山城口味的食品。
而这个小面店几乎所有关键的食材，都是从重庆运来，为的只是尽可能做出那份故乡的味道。
“把重庆小面推向全世界这个梦想很大，听起来也很狂妄，但我想我能成功。”张紫渝坚信所有的梦想只要坚持就一定能成功，就像她身后那间开在京城CBD的重庆小面店。
