第一家烧鸡公 沙区井口的美食传说 26年来不变味道

 

第一家烧鸡公 沙区井口的美食传说 26年来不变味道

 

点击新重庆4月8日（常 伟）无鸡不成宴，鸡的营养价值和鲜美的味道受到大家的公认，烧鸡公是巴蜀地区一道特色美食。沙区井口的“第一家烧鸡公”受到当地和外区的食客顾客喜欢，26个春夏秋冬，不变的美食情怀。

 

 

80年代中后期，大规模的下岗潮开始，在特钢厂上班当电工的张希健，在90年代初也搭上了这股洪流，他下岗了。面对生活的无助，为了补贴家用，张希健在井口开起了摩的，他觉得这样也不是长久之计，学门手艺，让自己今后过得好一些，于是他选择了到火锅店打过工，经过一段时间的餐饮学习，96年，正好这时在井口一个露天摊空了出来，张希健决定自己开店试一下。

 

 

创业是艰辛多磨难的，刚开业时，店里的桌椅、锅碗瓢盆全是找朋友借的，味道也是边开边摸索。鸡肉一会太软了，一会又太咸了，状况百出。靠自己的钻研和同事朋友的意见，烧鸡公的味道慢慢才固定下来。

 

 

味道固定后，生意越来越好。有客人从解放碑、石桥铺赶着去吃，店内无法加桌子，就在附近院坝摆上，顾客们吃得依然是津津有味。如今，“第一家烧鸡公”从最初的四张桌子到现在的一整栋楼。

 

 

食材是美食的关键，张希健坚持定点采购来自大山的散养跑山鸡，鸡的肉质和口感大不一样。每年白露前后，他都要亲自去金佛山深山里收竹笋。以保证自己店的食材质量。

 

 

鸡现吃现宰，佐料现炒，需要的时间不短，但顾客们也乐意等这点时间，先把宰好的鸡爆炒，再用山奈八角等炒料，鸡和佐料一起炒完后加水，在锅里焖一下，高压锅再压一下，出来的烧鸡公，肉质耙糯，味道十足，食之难忘。

 

 

26年来“第一家烧鸡公”已经成为当地的一家特色美食，深受大家喜爱，附近居民宴请亲朋好友，生日聚会，都邀请朋友吃上一锅美味的烧鸡公，外区的朋友舟车劳顿也慕名而来，附近搬迁出去的原著居民，也忘不掉烧鸡公的美味，时常也专程赶回井口，感受记忆中的美味。

 

 

一家特色餐馆，受到大家的追捧，店主张希健先生深感欣慰，自己多年的辛苦和付出，得以收获。“第一家烧鸡公”也将继续保持不变的品质，让顾客吃到健康、营养、鲜美的烧鸡公，感受情怀老店的独特魅力。

 

交通方便就餐环境舒适

 

特色美食第一家烧鸡公

 

第一家烧鸡公双碑直营店

 

导航：第一家烧鸡公

 

总店地址：沙坪坝区井口公交车站旁边

 

双碑直营店：沙坪坝区双碑地铁站2号口东北150米

 

电话：023-65157779

 

 

责 编：久 禾

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