他用爱心书写自己的餐饮人生--重庆回味碗餐饮文化集团有限公司董事长唐五四

点击新重庆9月22日（常 伟）回味碗集团董事长唐五四先生，从十八年前开店那天起，把公益活动作为企业发展理念，他坚持为当地环卫工人献爱心送温暖，对残疾人进行帮扶，回味碗从四张桌子起家，如今已经发展成为规模性集团公司，回味碗向社会捐款捐物达数百万元，赢得社会各界的好评。



他们的爱心付出也得相关部门的表彰，新华社、人民网、中央电视台、中国新闻社、重庆电视台、华龙网等主流媒体相继报道回味碗集团和董事长唐五四的事迹，他成为重庆石柱家喻户晓，重庆地区乃至全国闻名爱心企业家。



唐五四于2002年在重庆石柱县开办“唐氏腊排汤锅店”发展起家，现已发展成为集餐饮技术研发、餐饮品牌运营、餐饮品牌连锁、餐饮物流配送、餐饮人才培训、餐饮品牌推广，涵盖特许经营整个运作流程的专业型、知识性集团企业。



他和他创办的企业重庆回味碗餐饮文化集团公司自于2007年成立至今先后获得国家一级评委、中国烹饪大师、国际五星名厨勋章，唐五四亲自带领厨政精英遍访全国20余省，历数十余年深研，成功打造出多达125道土家特色菜品，经上千次数万人品尝，其中“唐氏腊排”“石锅土鸡汤”“野生菌腊排”“秘制酱鸭”等特色名菜被国家相关权威机构授予“中国名菜”、“中华名小吃”、“中华名汤锅”；公司先后荣获“中国火锅品牌五十强、中国连锁加盟品牌十强”、中国饭店协会理事单位、中国餐饮名店、中华之魂十大创新企业家、重庆火锅协会理事单位、公益爱心企业”等诸多殊荣。



2008年曾获“中华之魂十大创新企业家”，在人民大会堂与全国青联常委，歌手蔡国庆、十一届全国政协常务委员、全国青联常委冯巩同台领奖。得到了国家领导人全国政协副主席王文元的亲切接见。被《世博会特刊》编委会命名为“重点推荐品牌”。



他从石柱县到重庆主城，从唐氏腊排汤锅店到回味碗餐饮集团，从4张餐桌到10余家直营门店和全国上百家连锁加盟店。旗下拥有42个品牌，注册商标达65个，为社会解决就业近万人。



2009年1月，重庆回味碗餐饮文化集团有限公司经国家商务部和重庆市商业委员会批准为全国连锁加盟特许经营备案企业。经过10余年的励精图治，公司旗下拥有10余家直营门店及全国200余家加盟店，自有注册商标品牌42个，餐饮文化建设总投资上亿元，总营业面积达13.8万平方米。



先后解决下岗职工和待业人员就业达10000人。累计向社会捐款捐物达数百万元，赢得社会好评。新华社、人民网、中央电视台、中国新闻社、中国报道、重庆电视台、华龙网等主流媒体都先后对回味碗的社会公益事件进行了报道，并引发网友热评“引领企业正能量”等话题的传播。



作为石柱地标性名菜的唐氏老腊排，选料上乘，均使用石柱地区散养的跑山猪的新鲜整排为主料，富含丰富人体所需的微量元素,加上秘传配方和特色的烹饪方法，使得唐氏老腊排具备开胃、去寒、消食等食疗功效。



经多年发展唐氏腊排声名远扬,已成为誉满石柱土家族自治县及全国的特色菜肴。土家唐氏老腊排传承百年宫廷秘方，后经唐氏腊排传承人唐五四在原有的配方基础上，结合土家特色的腌制，熏制及烹饪工艺烹制而成,口味独特,入口回味，香气萦绕舌尖，让人久久难以忘怀。



2016年5月，“中国国宝级艺术烹饪大师”曾服务三代领导人的李光远莅临重庆回味碗餐饮文化集团有限公司交流并指导工作，有感于董事长唐五四对餐饮的执着和热爱，与其结为师徒，共论美食天下，并对唐氏老腊排的烹制方法做了深度指导，让其味更加的回味尤香。



匠心传承，做良心企业，做绿色健康放心食品。专门成立传统技艺保护及开发小组，由唐五四亲自挂帅，各店厨师长担任组员共同研发及保护传统技艺。每年按营业额的10%设置专项资金用于保护和研发传统技艺的工作上，以确保唐氏腊排这历史名菜传承及发展以及开发更多的土家文化菜肴。



企业文化发展理念：创新超出专业、专业提高品质、品质成就品牌，发展目标:做最有特色的土家主题餐厅，让回味碗香飘世界，企业精神:团结、务实、诚信、创新、责任、激情，管理理念：制度化、规范化、人性化、互动化，加盟理念：共同拷贝财富，一起分享成功，企业三不忘:专注创新 但不忘传统，富于开拓 但不忘源头，注重发展但不忘品质，企业人才观: 以真诚吸引人、以发展凝聚人、以工作培养人、以事业留住人，服务四优: 优雅的笑容 优尚的服务 优质的菜品 优良的心态，服务五声:迎客声、称呼声、致谢声、致谦声、送客声服务五心:信心、热心、细心、耐心、诚心。



百年宫廷秘制唐氏老腊排成为镇店之宝 唐氏老腊排是以百年宫廷秘方结合石柱土家腊排工艺制作而成的，是重庆地区的代表性名菜。据传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊排御用，经随行石柱籍御厨精心烹制，慈禧食后，赞不绝口，夸其腊香饶舌，回味悠长，之后亦经常安排御厨烹制。后来御厨还乡，由于年岁以高，亦无子嗣，幸得唐氏先祖接济，得以安享晚年，其感唐氏先祖接济之恩，便传下了昔日老佛爷喜食的腊排烹制秘方。



取祖传宫廷秘方，糅土家民间之道、集百家之长采用数十种天然食材和多种中草药精制，才得成就如今誉满石柱土家族自治县及全国的特色菜肴——唐氏老腊排。唐氏腊排发源地石柱县地处渝东地带，地表以中、低山为主，海拔高度在1000米以上，属亚热带季风气候，气候宜人,雨水充沛，土地肥沃，土产丰富。

特色唐氏老腊排，在上世纪未由唐五四先生根据祖传宫廷秘方结合石柱土家特色工艺培育而成的石柱代表性名菜，通过企业的经营及扩张唐氏腊排及集团旗下其他项目现已经遍布石柱县城及乡镇，并在丰都、彭水、忠县、重庆、深圳、海南等地开花结果。得到众多食的好评及赞美。


唐五四土家特色餐饮的代表性人物，中国土家腊排腊鱼创始人，国家特一级厨师；国菜大师，餐饮泰斗李光远大师亲传弟子。现任职务，重庆回味碗餐饮文化有限公司董事长、重庆欧米兰餐饮文化有限公司董事长、重庆畅想屋餐饮文化有限公司董事长、重庆财势商贸有限公司董事长，社会职务：重庆市餐饮协会常务理事，重庆火锅协会理事，石柱县工商联副主席，石柱县政协委员。主要荣誉 中华之魂十大创新企业家、中华之魂先锋人物、重庆市连锁业杰出风云人物。



社会贡献及主要成就∶安置下岗职工、待业青年、退伍军人和残疾人2000多名，让他们找到了人生的信心；参与数百次社会善举，十多年累积捐赠款项及物质数百万元；创立土家特色餐饮品牌“回味碗”，并荣获多项世界和国家级荣誉；17年如一日的潜心研究土家菜系，将土家特色餐饮的知名度推向全国。



回味碗始终坚持以秉承昨天的业绩，注重今天的创造，追求明天的辉煌作为人文理念昂首阔步、开拓进取、勇于创新的工匠精神服务社会、回报社会。无论您走到哪里，无论您来自何方，“回味碗人” 均热忱欢迎志同道合者加入“回味碗”餐饮品牌事业。真诚携手，共谋发展！回味碗餐饮，不仅仅是美食！

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